cookeri



مواد لازم برای پخت پاته پنیر و گوشت گوسفند

  • گوشت گوسفند 250 گرم
  • مغز گوسفند نصف مغز
  • ژامبون 100 گرم
  • پیاز متوسط 2 عدد
  • هویج 2 عدد
  • پنیر هلندی 100 گرم
  • سیر یک پر
  • موسیر 2 عدد
  • نمک یک قاشق چای خوری
  • فلفل مقدار لازم
  • جعفری یم قاشق عذا خوری
  • کره مقدار لازم
  • پوره گوجه فرنگی یک قاشق چای خوری
  • آب گوشت 3 قاشق

گوشت گوسفند را مانند قیمه ریز و خرد کرده و به تکه های کوچک مانند قیمه خرد کرده طوری که به اندازه نخود باشد.

مغز گوسفند را پخته و ژامبون را نیز پخته و یک استکان آب روی آن ریخته، آب آن که بخار شد، در روغن خودش سرخ شود.

هویج و پیاز پخته را به تکه هایی به اندازه نخود خرد کنید. سیر و موسیر را ریز خرد کرده و کره که طلائی رنگ شد گوشت، مغز، ژامبون، هویج، پیاز، جعفری، فلفل و نمک را در آن ریخته و پوره گوجه فرنگی را با آب گوشت مخلوط کرده و روی گوشت بریزید. یک هم کوچکی زده و درب قابلمه را بگذارید ۵ تا ۶ دقیقه به مقداری که آب آن به کلی بخار شود، بعد پنیر را هم به اندازه نخود بریده و داخل مایه کنید.

در یک قالب مستطیل که آن را قبلا با کره چرب نموده اید از خمیر پات آپات کاملا ته و دیوار آن را پوشانده و مایه را در آن ریخته و روی آن را نیز لواشی از همان خمير انداخته و در فر با حرارت متوسط بگذارید یک ساعت بماند و پخته و قرمز شود. فراموش نشود که همیشه و همه مایه هائی که در خمیر است با یک سوزن بلند یکی دو منفذ به آن بدهید که بخار رد شود.

منبع: فا مگ


طرز تهیه کوفته سوبلی ایتالیایی

طرز تهیه کوفته سوبلی ایتالیایی

کوفته سوبلی یک غذای بسیار خوشمزه و همه پسند ایتالیایی است. در این مطلب این غذای مشهور و پرطرفدار ایتالیایی را به شما همراهان گرامی ارائه خواهیم داد.

مواد لازم:کوفته سوبلی

برنج: ۲ پیمانه

گوشت چرخ کرده: ۱ پیمانه

نخود فرنگی پخته شده: ۱ پیمانه

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ قاشق غذاخوری

نمک : به مقدار لازم

فلفل : به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

پنیر پیتزا: ۱ پیمانه

پودر سوخاری: ۱ پیمانه

آرد سفید: ۱ پیمانه

تخم مرغ: ۲ عدد

طرز تهیه کوفته سوبلی ایتالیایی

دستور تهیه:کوفته سوبلی

۱. در ابتدا برنج را بخیسانید.

۲. سپس در آب جوش بریزید و مانند برنج معمولی دم کنید.

۳. پیاز را داخل روغن تفت بدهید.

۴. گوشت را به پیاز افزوده و خوب تفت بدهید.

۵. سپس پنیر، نخود فرنگی و ادویه ها را اضافه کنید.

۶. برنج پخته شده را با تخم مرغ ،پودر سوخاری و آرد مخلوط کنید تا شبیه خمیر در بیاید.

۷. اندازه یک گلوله از مخلوط برنج بردارید.

۸. داخل آنرا با مخلوط گوشت پر کنید.

۹. طوری که مواد کامل داخل برنج قرار بگیرد

۱۰. برنج را گلوله کنید.

۱۱. سپس آنها را یکی داخل روغن انداخته و سرخ کنید.

۱۲. سپس با رب گوجه و مقداری نمک و فلفل و آب سس تهیه کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه کوفته ها در سس پخته شوند

۱۳. در نهایت آن را با سس به دست آمدهسروکنید.

نکاتی برای وا نرفتن کوفته:

* برای اینکه کوفته شما در آب وا نرود و پاشیده نشود حتما باید داخل کوفته از تخم مرغ و مقداری آرد استفاده کرد و پس از اینکه کوفته ها را در آب قرار دادید حرارت زیر آن را باید زیاد کنید و وقتی که آب جوشید حرارت را کم نمایید.

* راه حل دیگر این است که در مواد اولیه کوفته از عدس خام چرخ کرده استفاده کنید.

منبع: بانوی ایران


طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده کم کالری به سبک فرانسوی ها

سیب زمینی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین غذاهای دنیا می باشد. از هرچه که بگذریم از سیب زمینی سرخ کرده نمی توانیم بگذریم. مورد داشتیم کسانی که از پس رژیم های خیلی سخت برآمده اند، اما نتوانسته اند در مقابل سیب زمینی سرخ کرده استقامت کنند! در این مطلب طرز تهیه توعی سیب زمینی سرخ کرده که کمی برای شما رژیمی ها بهتر است را آموزش داده ایم.

مواد لازم برای سیب زمینی فرانسوی رژیمی :

سیب زمینی خلال شده 1 کیلو و 300 گرم
روغن به مقدار لازم
سیر خرد شده 8 حبه
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده 2 قاشق غذاخوری
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک 3/4 قاشق چایخوری
روغن گیاهی 4 قاشق چایخوری

طرز تهیه سیب زمینی فرانسوی رژیمی :
ابتدا فر را روی دمای 400 درجه قرار دهید تا گرم شود. سیب زمینی، نمک و روغن گیاهی را در پلاستیک بریزید و مخلوط کنید تا تمام مواد با هم آغشته شود. سیب زمینی های طعم دار را روی سینی فر که قبلا با روغن چرب شده بچینید.

سپس سینی حاوی سیب زمینی را به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود. سیب زمینی ها را برگردانید و دوباره برای 20 دقیقه در فر بگذارید. کره و سیر را در ماهیتابه نچسب بریزید و برای دو دقیقه تفت دهید. باید در طول پخت مرتب هم بزنید.

سیب زمینی ها، جعفری خرد شده و پنیر پارمسان را به ماهی تابه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سیب زمینی فرانسوی آماده سرو است.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده کم کالری به سبک فرانسوی ها

سیب زمینی

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده کم کالری به سبک فرانسوی ها

سیب زمینی سرخ زده

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده کم کالری به سبک فرانسوی ها

خوراک سیب زمینی

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده کم کالری به سبک فرانسوی ها

منبع: تکناز


مواد لازمبراونی با سس شکلاتبراونی با سس شکلات

براونی با سس شکلات


کره frac12; پیمانه
شکلات کم شیرین 240 گرم
شکر frac12; 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد بزرگ
وانیل خالص 1 قاشق چایخوری
آرد frac34; پیمانه
نمک frac12; قاشق چایخوری

براونی

طرز تهیه براونی با سس شکلات


فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود. کمی کره را داخل ظرف مناسب فر می مالیم تا چرب شود. کاغذ شیرینی پزی را کف ظرف پهن می کنیم به طوری که از هر طرف آن به اندازه 2.5 سانتیمتر بالا بیاید. ظرف آماده شده را کنار می گذاریم. یک قابلمه بزرگ را پر از آب می کنیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. شکلات و کره را داخل یک بشقاب مناسب می ریزیم و آن بشقاب را روی قابلمه آب در حال جوشیدن قرار می دهیم تا با حرارت آب در حال جوش، شکلات و کره کاملاً ذوب شود که حدوداً 7 دقیقه طول می کشد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و به مدت 10 الی 15 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم.
شکر را داخل مخلوط کره و شکلات می ریزیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و پس از اضافه کردن هرتخم مرغ، مواد را کاملاً مخلوط می کنیم. پس از اینکه تمامتخم مرغها را اضافه کردیم، وانیل را اضافه کرده مخلوط می کنیم و سپس آرد و نمک را به آرامی اضافه می نماییم.
مایه را داخل قالبی که از قبل آماده کرده ایم ریخته و روی سطح آن را صاف می کنیم. سپس آن را به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر داغ می گذاریم تا بپزد و اگر خلال دندانی داخل آن فرو کنیم فقط مقدار کمی از مواد به آن بچسبد. سپس آن را از فر خارج کرده و می گذاریم تا خنک شود.
با یک چاقو دور کیک را از ظرف جدا می کنیم و با کمک کاغذ کف ظرف، آن را از ظرف فر خارج کرده و به قطعات 5 سانتیمتری برش می دهیم. می توانید این براونی را به همراه سس شکلات و بستنی سرو نماییم. در صورت تمایل می توانید این نوع براونی را تا 3 روز در یک ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری نمایید.

براونی با سس شکلات

نکات تکمیلی در مورد براونی با سس شکلات

براونی با سس شکلات جزوکیک و شیرینی - انواع کیکمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود45دقیقهمیباشد .
براونی با سس شکلات را می توانید در وعدهمیان وعده - دسر -سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای10 نفرمناسب میباشد .

منبع: طعم خوب


۱. تزیین سفر افطار با ظروف سفید رنگ

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

سفره افطار یک جورهایی تلفیقی از سفره صبحانه و سفره شام است و همین مساله به جذابیت هرچه بیشتر این سفره کمک می کند هم سر سفره پنیر و خرما پیدا می شود و هم غذای گرم. درست است که این غذاها هر کدام ظرف خاصی را می طلبند اما سعی کنید نهایت سلیقه را برای انتخاب ظروف به کار ببرید، دست کم سعی کنید تا رنگ ظرف های یکی باشد تا هماهنگی در سفره تان بیشتر به چشم بیاید و تزیین سفره افطارتان شکیل تر باشد. اگر رنگ ظرف ها روشن باشد بهتر است چرا که اغلب خوراکی ها و غذاهایی که بر سر سفره قرار می گیرند دارای رنگ های گرم و پر حرارت هستند و ظرف های روشن و سفید به آن ها اجازه خودنمایی بیشتری می دهد.

۲. استفاده از یک ظرف برای چند خوراکی بر سر سفره افطار

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

یکی از ترفندهای دکوراسیونی که می توانید برای تزیین سفره افطار استفاده کنید، استفاده از یک ظرف برای چند نوع خوراکی است. این کار به شما کمک می کند تا اگر میز غذاخوری تان کوچک است جا برای دیگر ظرف ها بیشتر باشد. مثلا خوراکی هایی از قبیل خرما، گردو و حتی پنیرهای قالبی را می توانید با هم دریک ظرف قرار دهید، زولبیا و بامیه ها را هم با هم قرار دهید برای سبزی هم ظرفی جدا در نظر بگیری. هرچه تعداد ظرف ها در سفره کمتر باشد بهتر است این کار از سردرگمی کسانی که سر سفره افطار هستند کم می کند.



۳. رومیزی های زیبا برای سفره افطار

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

رومیزی ها را می توان تاثیر گذار ترین عنصر تزیین میز و سفره افطار دانست. بهتر است رومیزی ها رنگ های گرم مانند قرمز و نارنجی داشته باشد تا شما را به خوردن غذا راغب تر کند به قول معروف قرمزهای اشتها آور همان چیزی است که برای غذاخوری احتیاج دارید!



۴. سفره های افطار مینیمال

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

وقتی می گوییم سفره های مینیمال منظور مان سفره های جمع و جور و خودمانی است که شاید تنها برای خودتان پهن شان کنید. اما این نکته نباید باعث شود که خیلی ساده از کنار تزیین سفره افطارتان بگذرید. یک زیر بشقابی زیبا، تعدادی ظرف کوچک، استکان چای مورد علاقه تان و نان تازه سفره افطار تک نفره شما را تبدیل به یک سفره افطار منحصر به فرد می کند.



۵. سفره افطار یا سینی افطار؟

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی


عکس بالا هم یک ایده جالب و دوست داشتنی را به شما نشان می دهد. کل سفره افطار شما می تواند در داخل یک سینی بزرگ جمع شود؛ به نوعی شما می توانید به جای سفر افطار یک سینی افطار داشته باشید. برای استفاده از این ترفند باید از ظرف های کوچک استفاده کنید. به نظر من که این ایده یکی از ناب ترین ایده ها برای تزیین سفره افطار است.



۶. تزیین سبزی برای سفره افطار

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

جدای از سفره افطار؛ خوب است که هر کدام از اجزای داخل سفره هم تزیینات خاص خودشان را داشته باشند تا سفره آراسته تر به چشم بیاید. یکی از اجزایی که می توانید تزیین کنید، سبزی خوردن های خوش رنگ و لعاب هستند، که می توانید با انواع تکنیک ها آن را تزیین کنید و برای این کارمی توانید از پنیرهای قالبی، تربچه ها و حتی تکه های نان سنگک هم کمک بگیرید. فقط کافی است کمی سلیقه به خرج دهید.



۷. تزیین حلیم برای سفره افطار

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

خوب است که از کنار هیچ چیز به سادگی عبور نکنید و هر جزیی از سفره افطار را تزیین کنید، حتی آن ها را که از بیرون تهیه می کنید. مصداق واقعی آن هم حلیم های خوش عطری هستند که همیشه مهمان سفره های افطار هستند. حتی اگر آن ها را از بیرون هم تهیه می کنید با ساده ترین نقش ها و با کمک دارچین و کنجد که در طعم حلیم ها هم تاثیر گذار هستند؛ آن ها را تزیین کنید.



۸. تزیین آش رشته برای سفره افطار

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

آش رشته ها هم مانند حلیم ها پای ثابت سفره افطار هستند و یکی از دوست داشتنی ترین کارها تزیین آش رشته است. پیاز داغ و نعنا و کشک را دم دست تان بگذارید و با هر کاسه آش مانند یک تابلو و یا اثر هنری متفاوتی برخورد کنید. حتی می توانید کشک را با کمی زعفران قاطی کنید و از ترکیب رنگی زیبا و طعم بی نظیرش نیز بهره مند شوید.



۹. تزیین شله زرد برای سفره افطار

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی

یکی دیگر از خوراکی های خوشمزه ای که بدون آن سفره افطار؛ سفره افطار نمی شود، شله زرد هایی هستد که عطرشان آدم را از خود بی خود می کند. این شله زرد ها هم با کمال میل می توانند تبدیل به بستری برای هنرنمایی شما باشند پس بی درنگ دارچین و خلال بادوم ها را بردارید و به سراغ کاسه های شله زرد بروید. شما حتی می توانید از خطوط خود ظرف ها هم برای تزیین شله زرد ها استفاده کنید.



تزیین دسر های سفره افطار

تزیین سفره افطار، ۱۰ چیدمان بی نظیر ایرانی


حتی اگر برای بعد از افطار کیکی درسته کرده اید آن را نیز تزیین کنید، با هر چیزی که به طعم آن کیک کمک می کند تا بهتر باشد. معمولا پودر نارگیل، خلال پسته و بادوم از بهترین موادی هستند که می شود از آن ها کمک گرفت.

منبع: برترین ها


سالاد سبک

تهیه و خوردن اینسالاد سبکمانند خوردن بهار از یک کاسه است. خوراکی ساده و آسان که تنها چند دقیقه وقت شما را درآشپزخانهمی گیرد. می توانید از آن به عنوان یک غذای ساده در شب، استفاده کنید. یکسالاد سبکمی تواند پاسخی به پرسششام چی بپزمباشد.

مواد مورد نیاز برای تهیه این سالاد سبک:

  • ۲۰۰ گرم انواعکاهو
  • ۲۰۰ گرم لوبیا سبز
  • ۶ عدد نصفهتخم مرغآب پز شده
  • ۶ برش بیکن (سرخ شده ترد و به تکه های کوچک بریده شده)
  • ۱ عدد پیاز با برش حلقه ها به نیمه
  • ۱ فنجان کروتان (نان تست بریده شده به شکل مربع)

برای چاشنی سالاد سبک:

  • ۷۰ گرم پنیر پارمسان
  • ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  • ۱ قاشق چای خوری خردل دیژون (نوعی خردل فرانسوی)
  • ۱ حبه سیر خرد شده
  • فلفل و نمک تازه

طرز تهیه:

۱. برگ های کاهو را در یک کاهو را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و کنار بگذارید.

۲. لوبیا سبز را به مدت ۳ دقیقه در آب نمک دار بجوشانید. سپس لوبیاها را در آب سرد بشویید؛ تا خنک شوند. در انتها آنها را به برگ های کاهو اضافه کنید.

۳. تخم مرغ های نصف شده را همراه با بیکن ها، پیازها و کروتان ها داخل کاسه بریزید.

۴. در یک کاسه دیگر، پنیر پارمسان، روغن زیتون، سرکه، آب لیمو، خردل، سیر، نمک و فلفل را ترکیب کنید. بکوبید و هم بزنید تا زمانی که مخلوط یک دست شود. اگر می خواهید مایع یک دست تری داشته باشید، یک یا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و هم زدن آن را ادامه دهید.

۵. چاشنی را در مخلوطسبزیجاتو تخم مرغ بریزید و این مخلوط کامل را دوباره هم بزنید؛ تا چاشنی به خوبی آن را مزه دار کند.سالاد سبکشما آماده سرو است.

منبع: سلام بانو


طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی

چطور شیرینی نخودچی خوشمزه درست کنیم؟یک دستور عالی و بی نقص برای شیرینی نخودچی براتون آماده کردم که حرف نداره، حتما ویدیو انتهای مطلب رو ببینید تا تمام مراحل کار رو کامل یاد بگیرید. همانوطر که میدونید شیرینی نخودچی یکی از شیرینی های سنتی شهر قزوین می باشد که طرفداران خیلی زیادی داره و این که در عید نوروز هم خیلی جزو شیرینی های اصلی در سفره هفتسینشون قرار میدن. درست کردن این شیرینی نیاز به ابزار و وسیال خاصی نداره پس با من همراه باشید.

مواد لازم برای شیرینی نخودچی خانگی

این مقدارمواد حدود 150عدد شیرینی بهتون میده.
آردنخودچی مرغوب 500گرم
آردسفید 3 قاشق غذاخوری سرپر
پودرقندالک شده 175گرم
روغن جامد صاف شده 175گرم
پودر هل1 قاشق چای خوری

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی

خب برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی ابتدا پودر قند+ روغن + هل را 3 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کاملا سفید بشه. حالا آرد نخودچی راالک کرده و 3 قاشق غذاخوری سرپر از آن را جداکرده و 3 قاشق غذاخوری سرپر آرد گندم جایگزین کنید و هر دو آرد رو خوب مخلوط کرده و به مایه اضافه کنید و با لیسک شروع به مخلوز کردن مواد با هم میشیم .

توجه کنید که

سپس با دست خوب ورز دهید نکته مهم خمیر نخودچی همین مرحله ورز دادنشه خمیر بنظر خشک میاد، نگران نباشید و اصلا بهش روغن اضافه نزنید و مثل رخت شستن اونو چنگ بزنید و بین دو تا دست طبق تصویر خوب ماساژ بدید تا خمیر منسجم شود.وقتی اونو گلوله میکنید خوب شکل بگیره و ترک نداشته باشه.حالا بین دو نایلون فریزر با وردنه باز کنید به ضخامت 1الی 1/5سانت سعی کنید اگه اطراف ترک داره اونو با دست صاف کنید و باکاتر مخصوص نخودچی کاتر بزنید(کاتر رو آغشته به آرد برنج کنید تا خمیر بهش نچسبه) و داخل سینی فرکه کاغذ روغنی گذاشتید بچینید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی - چیدن در سینی

طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی - چیدن در سینی

اضافه های خمیر رو دوباره ورز بدید

اضافه های خمیر و دوباره ورز بدید و بعد کاتر بزنید روشون پودر پسته بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 150درجه سانتی گراد به مدت 20الی 25دقیقه بپزید.دمای فرها با هم متفاوته زودتر چک کنید نسوزه، نباید زیر شیرینی تغییر رنگ دهد بده. از فر که خارج کردید بهشون دست نزنید بزارید کاملا خنک شن و گرنه پودر میشن.

شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی

منبع: گل من و تو


۱. استروگانف

آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

اگر گوشت و مرغ پخته یا سرخ شده از غذای قبل باقی مانده، می توانید با آن استروگانف درست کنید. اول مقداری پیاز تفت دهید. بعد قطعه های مرغ یا گوشت را رشته رشته برش دهید و به همراه قارچ حلقه شده در پیاز تفت دهید. سپس در ظرف را بگذارید تا قارچ آب بیندازد. بعد از چند دقیقه می توانید کمی خامه اضافه کنید و غذا را سرو کنید.
۲. کوکوی گرد
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

کوکو را با هر چیزی می توان درست کرد. اگر سیب زمینی پخته، سبزیجات پخته، مرغ، گوشت چرخ شده، تن ماهی یا مواد این چنینی از روزهای گذشته باقی مانده، می توانید آنها را خرد کنید، با کمی تخم مرغ، ادویه و به مقدار لازم آرد مخلوط کنید و در تابه پهن کنید. می توانید این مواد را قلقلی کنید و به همراه مقداری سس گوجه در قابلمه بگذارید تا بپزد.

۳. سوپ سبزیجات
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

اردورهای باقی مانده از شب بسیار برای پختن سوپ مناسب است؛ نخودفرنگی، ذرت، کدو یا هویج پخته. کافی است مقداری پیاز تفت دهید، این مواد را به آن اضافه کنید و آب مرغی که از پختن مرغ شب قبل باقی مانده را روی آن بریزید. می توانید با کمی تردیلا و جعفری سوپتان را تزئین کنید.

۴. خوراک ها
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

بیشتر وقت ها مرغ یا گوشت خوراک یا خورش تمام می شود و فقط کمی از مواد آن باقی می ماند. در این صورت می توانید مواد خوراک را در تابه بریزید تا آبش تمام شود و به شکل یک سس دربیاید. سپس می توانید یک تکه مرغ را سرخ یا کباب كرده و به همراه این سس خوشمزه سرو کنید.

۵. خوراک نان تست
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

اگر نان باگت یا نان تست از شب پیش باقی مانده، می توانید آنها را حلقه حلقه کنید و در فر یا توستر برشته کنید. سپس اگر گوشت یا مرغ باقی مانده دارید، می توانید آن را در رب گوجه فرنگی تفت دهید و روی نان ها بریزید. خورش یا خوراک های دیگر را هم می توانید با این نان ها سرو کنید.

۶. شیربرنج
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

همیشه در مهمانی ها چلو اضافه می ماند. شما می توانید با این چلوها شیربرنج درست کنید. برنج کته برای این کار بهتر است اما می توانید شیربرنج را با برنج دمی هم درست کنید. برای اینکه شیربرنج خوشمزه تر شود از شب قبل تاحدی شیر روی آن بریزید که یک سانتی متر بالای سطح برنج قرار گیرد. سپس برنج را روی گاز بگذارید. وقتی برنج کاملا باز شد، مقداری شکر و گلاب به آن اضافه کنید.

۷. سالاد
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

مرغ پخته، پنیر پیتزا، ذرت، گوجه، خیارشور، سبزیجات پخته، نان، سیب زمینی و تمام باقی مانده های غذا را می توانید با کمی سلیقه به یک سالاد خوشمزه تبدیل کنید. کافی است مقداری کاهو خرد کنید، کمی روغن زیتون و آبلیمو یا سرکه به آن اضافه و باقی مواد را با آن مخلوط کنید.

۸. ساندویچ
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

حتی اگر خوراک مرغ یا گوشت، مایه ماکارونی یا حتی خورش باقی مانده، شما می توانید با کمی خلاقیت یک ساندویچ خوشمزه با آن درست کنید. کافی است گوشت ها را جدا کنید و کمی تفت دهید. سپس می توانید به همراه کمی خیارشور، کلم و گوجه فرنگی در نان باگت بگذارید و میل کنید.

۹. سمبوسه
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

تن ماهی، سوسیس، سیب زمینی پخته یا حتی گوشت چرخ شده برای تبدیل شدن به مایه سمبوسه عالی هستند. می توانید آنها را با کمی تره و جعفری تازه و کمی شیره تمبرهندی تفت دهید و لای نان بپیچید. اگر نان ها را در روغن زیاد سرخ کنید، یک سمبوسه عالی خواهید داشت.

۱۰. سوسیس و سیب زمینی
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

اگر فست فود داشتید و چیزی باقی مانده، می توانید مقداری سوسیس سرخ شده را خرد کنید و به همراه رب گوجه، فلفل دلمه ای و گوجه تفت دهید. اگر سیب زمینی سرخ شده هم داشتید به آن اضافه کنید و تفت دهید. اگر کمی جعفری یا ریحان هم به آن اضافه کنید غذای بسیار خوشمزه ای خواهید داشت.

۱۱. پاستا
آموزش پخت غذای حاضری برای آدم های خسته

به همراه باقی مانده غذاها، سس پاستا هم می توان درست کرد. کافی است گوجه، فلفل دلمه ای، کدو، مرغ، گوشت قلقلی، گوشت چرخ شده یا مواد غذایی دیگر را خرد و مخلوط کنید و روی ماکارونی پخته بریزید. می توانید از سس گوجه یا سس سفید برای مزه دار کردن آن استفاده کنید.

Oslash;middot;Oslash;plusmn;Oslash;sup2; Oslash;ordf;Ugrave;Ucirc;ŒUgrave; Oslash;uml;Oslash;sup3;Oslash;ordf;Ugrave;†Ucirc;Œ Oslash;sup2;Oslash;ordm;Oslash;sect;Ugrave;„Ucirc;Œ Oslash;reg;Oslash;sect;Ugrave;†Uacute;macr;Ucirc;Œ Oslash;reg;Ugrave;ˆOslash;acute;Ugrave;…Oslash;sup2;Ugrave; Ugrave;ˆ Ugrave;„Oslash;deg;Ucirc;ŒOslash;deg;

ستاره / بستنی زغالی یکی از عجیب ترین خوراکی ها در جهان بوده که اخیرا توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده و رنگ آن ناشی از کربن سیاه گیاهی است. این ماده از گیاهان سوخته ای حاصل می شود که کربن فعال یا شارکول فعال ایجاد می کنند؛ این ماده در تهیه مواد آرایشی مانند بلک ماسک (ماسک زغال) نیز کاربرد فراوانی دارد. اما سوالی که مطرح می شود این است که بستنی زغالی چگونه تهیه می شود و مصرف این بستنی چه فواید و عوارضی دارد؟ برای دریافت پاسخ این سوال ها، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم
کربن بلک یا زغال فعال خوراکی 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد
شکر 140 گرم
عصاره وانیل 1 قاشق چای خوری
خامه زده شده 7-8 لیوان


دستور تهیه
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با همزن برقی هم بزنید.
سپس شکر و وانیل را به آن اضافه کرده و به هم زدن مواد ادامه دهید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
خامه را در ظرف دیگری ریخته و با همزن هم بزنید، سپس خامه زده شده را به مخلوط فوق افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.
کربن بلک یا زغال فعال را در چند مرحله به مخلوط فوق اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
مواد را در ظرف درداری ریخته و تقریبا 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا بستنی جذاب زغالی شما آماده سرو شود.
نوش جان .


فواید مصرف بستنی زغالی
بستنی سیاه زغالی، با دارا بودن کربن سیاه، دارای خواص زیر است.
در ذرات کربن فعال میلیون ها منفذ ریز وجود دارد که می تواند سموم و مواد شیمیایی موجود در بدن را جذب کرده و برای درمان مسمومیت های غذایی، دارویی و یا مسمومیت گاز های سمی موثر است.

این ماده برای درمان نفخ، پایین آوردن چربی خون، درمان مشکلات صفراوی در طول حاملگی و برطرف کردن مستی بعد از نوشیدن الکل مفید است.
کربن بلک دندان ها را از رنگ های ناشی از نوشیدن قهوه یا چای پاک کرده و به سفیدی دندان ها کمک می کند.
کربن سیاه با تغییر PH دهان، ورم لثه را برطرف می کند.
از بین برنده بوی بد بدن است، جوش ها را از بین می برد، خارش ناشی از نیش ات را کم کرده و برای تسکین جای نیش مار و عنکبوت موثر است.
آلرژی های ناشی از مصرف مواد غذایی را از بین می برد.
مصرف این ماده باعث افزایش کلسترول خوب در بدن می شود.
عوارض خوردن بستنی زغالی
مصرف بیش از حد این بستنی می تواند عوارض جانبی زیر را به دنبال داشته باشد.
کربن بلک قادر به تشخیص موادی که جذب می کند نیست و همانگونه که باعث جذب سموم بدن می شود، می تواند ویتامین ها و املاحی که همراه با آن استفاده شده را نیز جذب کرده و باعث محرومیت بدن از املاح و ویتامین های مورد نیاز شود.
کربن سیاه مانع از جذب بسیاری از دارو ها در دستگاه گوارش می شود؛ بنابراین مصرف آن برای افرادی که زندگی آن ها به برخی دارو های خاص وابسته است، می تواند خطرناک باشد.
مصرف کربن بلک می تواند باعث عوارض ریوی شود و بر عملکرد ریه تاثیر منفی داشته باشد.
استفاده از کربن بلک می تواند باعث اختلالات گوارشی نظیر حالت تهوع، استفراغ، اسهال، زخم یا سوراخ در دستگاه گوارش، انسداد روده و سیاه شدن مدفوع شود.
مصرف کربن بلک می تواند باعث ناهنجاری های متابولیکی و افزایش غلظت سدیم و منیزیم در بدن شود.
مصرف بستنی لذیذ زغالی، با دارا بودن کربن سیاه، می تواند تاثیر مصرف قرص های ضد بارداری هورمونی را به طور قابل توجهی کاهش دهد.

منبع: آریابانو


برای درست کردن خوراک سیرابی ابتدا سیرابی را تمیز کنید برای تمیز کردن سیرابی باید آن را با کمک چاقو و یا قیچی به ۴ قسمت برش بزنید سپس مقداری آب در قابلمه بریزید و بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید حرارت شعله گاز را کم و یا خاموش کنید سپس هر تکه از سیرابی را در آب داغ بریزید و درب قابلمه را به مدت ۱ دقیقه روی قابلمه قرار دهید و سیرابی را بلافاصله از قابلمه خارج کنید. توجه داشته باشید که اگر سیرابی به مدت زیادی در آب جوش بماند پخته می شود و نمی توانید آن را تمیز کنید.

Ugrave;†Oslash;ordf;Ucirc;ŒOslash;not;Ugrave; Oslash;ordf;Oslash;micro;Ugrave;ˆUcirc;ŒOslash;plusmn;Ucirc;Œ Oslash;uml;Oslash;plusmn;Oslash;sect;Ucirc;Œ Oslash;middot;Oslash;plusmn;Oslash;sup2; Oslash;ordf;Ugrave;Ucirc;ŒUgrave; Oslash;sup3;Ucirc;ŒOslash;plusmn;Oslash;sect;Oslash;uml;Ucirc;Œ Oslash;uml;Oslash;sect; Oslash;sup1;Oslash;macr;Oslash;sup3;

در مرحله بعدی طرز تهیه سیرابی برای تمیز کردن سیرابی ابتدا با کمک فرد دیگری دو طرف سیرابی را محکم بکشید تا به خوبی صاف شود سپس با کمک چاقو به صورت رفت و برگشت روی سیرابی را خراش دهید تا ذرات زردی از روی سیرابی جدا شود و رنگ آن به صورت سفید مایل به صورتی تبدیل شود.

اگر سیرابی تمیز نشد دوباره آن را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش قرار دهید و دوباره سیرابی را به روشی که گفته شد تمیز کنید سپس تکه های سیرابی را در آب سرد بریزید و آن ها را به خوبی بشویید قسمت داخلی سیرابی را با کمک دست به خوبی تمیز کنید و ذرات چربی درون سیرابی را اگر رنگی به جز رنگ سفید دارند با کمک دست بکنید و سیرابی را به مدت چند بار بشویید تا به خوبی تمیز شود.

قسمت صورتی رنگ سیرابی که دارای بافت نرمی است با کمک دست به خوبی تمیز کنید و قسمت زرد رنگ سیرابی را هم با کمک چاقو به خوبی تمیز کنید این قسمت را باید با حوصله و به خوبی تمیز کنید سپس سیرابی را به صورت تکه های کوچکتری برش دهید.

در قابلمه مناسبی مقداری آب به اندازه ای که روی سیرابی را بگیرد بریزید و تکه های سیرابی را در قابلمه بریزید سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیر را هم به صورت خلالی خرد کنید سپس نمک و زردچوبه را به سیرابی اضافه کنید و حرارت گاز را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا سیرابی به خوبی نرم شود و بپزد.

مواد لازم

پیاز کوچک : ۱ عدد

سیرابی و شیردان گوسفند : ۱ دست

سیر : ۲ حبه

نمک : به میزان لازم

زردچوبه : به میزان لازم

▪ نکات

سیرابی را معمولا ابتدا تمیز میکنند و سپس می فروشند ولی بهتر است شما در منزل آن را به خوبی تمیز کنید و سپس سیرابی را بپزید.

سیرابی را بهتر است با کمک فرچه پلاستیکی به خوبی بشویید و سپس سیرابی را با کمک قیچی آشپزخانه به تکه های کوچکی برش دهید. توجه داشته باشید که در هنگام تمیز کردن سیرابی با کمک فرچه پلاستیکی نباید پرزهای سیرابی از بین بروند.

بهتر است برای پخت خوراک سیرابی از قابلمه مسی استفاده کنید همچنین می توانید سیرابی را در زودپز نیز بپزید.

سیرابی را بهتر است به صورت تازه تهیه کنید تا به راحتی تمیز شود.

می توانید از سیرابی گوساله نیز در پخت سیرابی استفاده کنید.

در هنگام خرید سیرابی توجه داشته باشید که نباید سیرابی بوی فاسد شدگی داشته باشد.

بهتر است سیرابی را در اواسط فصل بهار و یا در فصل تابستان تهیه کنید زیرا در این موقع از سال به دام علوفه تازه می دهند.

در صورت تمایل می توانید برای ایجاد طعم ایده آل سیرابی در انتهای پخت به سیرابی مقداری آلوچه خشک تفت داده شده اضافه کنید.

در طرز تهیه سیرابی می توانید برای خوشمزه تر شدن آن مقداری نخود به سیرابی اضافه کنید.

سیرابی سرشار از پروتئین و انواع ویتامین ها است. امیدواریم از طرز تهیه خوراک سیرابی در منزل نهایت لذت را برده باشید و بتوانید با کمک روش هایی که در این مطلب بیان شد سیرابی لذیذ و خوش طعمی را بپزید. سیرابی را می توانید بعد از پخته شدن به همراه آب لیمو و نان تازه میل کنید.

منبع: تک فارس


طرز تهیه لازانیاانواع و اقسام غذاهای ایتالیایی وجود دارند که هر کدام از دیگری خوشمزه تر هستند. لازانیا یکی از این غذاها هست که امروز تصمیم گرفته ایم آموزش تهیه آن را برای شما در نظر بگیریم. البته لازانیایی که در این مطلب آموزش داده خواهد شد، لازانیای مرغ است که بسیار هم لذیذ است.

تهیه لازانیا بدون فر,طرز تهیه لازانیا بدون فر با عکس,طرز تهیه لازانیا لقمه ای

مواد لازم لازانیا مرغ

فیله مرغ ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل دلمه ای نصف پیمانه
قارچ ۱ پیمانه
فیله گوجه فرنگی نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ ق غذاخوری
آب ۱/۴ پیمانه
لازانیا به تعداد لازم
پنیر موزارلا رنده شده ۲ پیمانه
سس بشامل ۱ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن، پودر تخم گشنیز، پودر پاپریکا به مقدار نیاز

۱) در ابتدا ی کار پیاز را خرد کنید. ترجیحا به صورتت نگینی! پیاز های خرد شده را در تابه ای ریخته و با کمی روغت تفت دهید. باید حالت شیشه ای به خود بگیرد. حال سیر را که از قبل خرد کرده ایم را به پیاز در حال تفت اضافه می کنیم. کمی که تفت داده شدند بوی خوش عطر سیر را خواهید شنید.

تهیه لازانیا بدون فر,طرز تهیه لازانیا بدون فر با عکس,طرز تهیه لازانیا لقمه ای

طرز تهیه لازانیا بدون فر با عکس

۲) بریم سراغ فیله های مرغ! آنها را به شکل مکعبی خرد کنید و با نمک و ادویه مزه دارشون کنید ( این کار باید دو ساعت قبل از شروع کار انجام شده باشد ). بعد از آماده کردن فیله های مرغ آنها را به سیو و پیازی که در حال تفت دادن هستید اضافه کنید. کمی بگذارید رنگ فیله ها تغییر کند.

۳) سپس فلفل دلمه ای را نیز به شکل نگینی خرد کنید و بعد به تابه اضافه کنید. اجازه بدید یکی دو دقیقه تفت بخورد. حالا نوبت به قارچ می رسد که اندازه شان نباید خیلی بزرگ باشد و نه خیلی کوچک. به تابه اضافه کنید و تفت بدید. البته نه آنقدری که رنگش تیره شود.

۴)به تابه لازانیای ما، فیله های گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید. بگذارید گوجه ها کمی نرم شوند. در این جال به تفت دادن ادامه دهید تا گوجه آب بندازد. باز هم به تفت دادن ادامه دهید تا شاهد تبخیر شدن آب کوجه باشید.

تهیه لازانیا بدون فر,طرز تهیه لازانیا بدون فر با عکس,طرز تهیه لازانیا لقمه ای

طرز تهیه لازانیا لقمه ای

۵) هر زمان که مخلوط تابه سفت یا غلیظ شد اقدام به اضافه کردن رب گوجه فرنگی کنید. هر ادویه ای که میخواهید مانند نمک، فلفل، آویشن و پودر پاپریکا را با مواد مخلوط کنید. رب را نیز فراموش نکنید و تا زمانی که رنگ مخلوط در تابه خوش رنگ نشده شعله را کم نکنید.

۶) حال موقع ریختن سس بشامل در ته ظرف است. ( ظف دیگری بردارید ) حال لایه ای از لازانیا را روش سس بریزید. قابل ذکر است که بسته به نوع لازانیا باید این کار را درست انجام دهید. اگر لازانیایی استفاده می کنید که نوعش معمولی است باید طبق دستور پشت بسته بندی آماده اش کرده باشید. و اگر لازانیای شما نیمه آماده است به همون صورت خشک استفاده کنید.

۷) حال باید یک لایه فیله مرغ روی لازانیا پخش کنید و بعد از آن از پنیر استفاده کنید و روی فیله بریزید. ( به شخصه زیاد از پنی استفاده نمی کنم چرا که طعم لازانیا را تحت تاثیر قرار می دهد ).

تهیه لازانیا بدون فر,طرز تهیه لازانیا بدون فر با عکس,طرز تهیه لازانیا لقمه ای

درست کردن لازانیا در تابه

۸) به همین صورت لایه ها را پر می کنیم تا ظرف کامل شود. بر روی لایه آخر که لازانیا هست ۱/۴ پیمانه آب دور تا دور ظرف می ریزیم. برای پخت آب لازم است.

۱۰) سس بشامد را بر روی لایه آخر که لازانیا هست بریزید. با یک لایه سلفون ظرف رو بپوشانید. چند تا سوراخ هم بر روی آن اضافه کنید تا بخار بتواند در موقع پخت از آن خارج شود. قبل از اینکه ظرف را داخل ماکرویوو بگذارید آنهم با توان ۶۰ به مدت یک ربع تا لازانیا بپزد.

۱۱) بعد از یک ریع ظرف را خارج و با یک لایه پنیر لازانا را پوشش دهید. مقداری آویشن و پودر پاپریکا هم بر روی پنیر بریزید و مجددا ظرف را برای ۸ دقیقه داخل ماکروویو قرار دهید تا پنیر روی آن ذوب شود.

۱۲) سپس برای سرخ شدن پنیر هم می بایست 2 الی ۳ دقیقه از گریل استفاده کنید. دیگر کار تمام است. اجازه بدید لازانیا کمی خنک شود تا بتوانید به شکل های دلخواه آن را برش دهید

منبع: روزگار


با سلام.به دنیای لوکس بلاگ و وبلاگ جدید خود خوش آمدید.هم اکنون میتوانید از امکانات شگفت انگیز لوکس بلاگ استفاده نمایید و مطالب خود را ارسال نمایید.شما میتوانید قالب و محیط وبلاگ خود را از مدیریت وبلاگ تغییر دهید.با فعالیت در لوکس بلاگ هر روز منتظر مسابقات مختلف و جوایز ویژه باشید.
در صورت نیاز به راهنمایی و پشتیبانی از قسمت مدیریت با ما در ارتباط باشید.برای حفظ زیبابی وبلاگ خود میتوانید این پیام را حذف نمایید.جهت حذف این مطلب وارد مدیریت وب خود شوید و از قسمت ویرایش مطالب قبلی ،مطلبی با عنوان به وبلاگ خود خوش امدید را حذف نمایید.امیدواریم لحظات خوبی را در لوکس بلاگ سپری نمایید.

مواد لازم پای سیب خانگی

  • سیب : 2 عدد
  • تخم مرغ: 3 عدد
  • بیکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری سرپر
  • وانیل : نصف قاشق چای خوری
  • شکر:1 لیوان سرخالی
  • شیر :1/3 پیمانه
  • آرد شیرینی پزی :یک و نیم پیمانه
  • کره : صد گرم
پای-سیب-خانگی-راحت

مواد لازم پای سیب خانگی

  • سیب : 2 عدد
  • تخم مرغ: 3 عدد
  • بیکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری سرپر
  • وانیل : نصف قاشق چای خوری
  • شکر:1 لیوان سرخالی
  • شیر :1/3 پیمانه
  • آرد شیرینی پزی :یک و نیم پیمانه
  • کره : صد گرم
پای-سیب-خانگی-راحت

طرز تهیه پای سیبخانگی

ابتدا باید سیب ها را پس از شسته شدن پوست گرفته و به صورتپرتقالی قاچ کنید .سپس به همراه یک قاشق شکر ، مقداریدارچینو ته استکان آب با حرارت ملایم بپزید.

در مرحله بعد زرده را از سفیدهتخم مرغجدا کنید و سفیده را با هم زن برقی انقدر هم بزنید تا سبک شود و پف کند.

در ظرف دیگری همزرده تخم مرغرا با وانیل و شکر هم میزنیم تا کرم رنگ شوند .بعد کره و شیر را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم .آردو بیکینگ پودر را با هم مخلوط میکنیم و 2 بار از الک رد میکنیم و کم کم به مواد زرده مخلوط میکنیم . در انتها هم سفیده را با زرده مخلوط میکنیم و برای اینکه پفش نخوابد با لیسک به صورت دورانی آن را هم بزنید .

سیب های سرد شده را از شهد بیرون میاوریم .

کف قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و سیب های پخته شده را روی آن میچینیم مواد کیک را روی سیب ها میریزیم .و قالب را در فری که از قبل با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت که البته به دمای حرارت فر بستگی دارد قرار میدهیم . هیچ گاه تا قبل از نیم ساعت پخت کیک در فر را باز نکنید چون باعث خوابیدن پف آن میشود. کیک آماده شده را پس از کمی سرد شدن از قالب بیرون بیاورید و با پودر قند ودارچینتزیین کنید.

فوت و فن لازم برای بهتر شدن پای سیب

  1. هنگامی که پودر شکر را آماده می کنید، یک عدد دانه ی هل را به آن اضافه کنید و آسیاب کنید تا شیرینی خوش عطر شود.
  2. بعد از چیدن سیب ها به روی خمیر روی آن یک قاشق چای خوری دارچین و نیز مقداری پودر گردو بپاشید.
  3. برای اینکه مزه ی شیرینی را بیشتر احساس کنید بعد از آماده شدن شیرینی می توانید دو قاشق پودر شکر را به روی شیرینی الک کنید.
  4. حتما بعد از زمان پخت شیرینی آن را تست کنید و با فرو کردن یک خلال یا شیرینی مطمئن شوید شیرینی پخته شده . اگر چیزی به چنگال نچسبید یعنی زمان پخت آن کامل است.
  5. در هنگام درست کردن پای سیب کره باید در تمام مراحل باید استفاده سرد سرد باشد. چون اگر سرد نباشد شل می شود و چربی پس می دهد. همچنین هنگام گذاشتن پای درفر هم کره موجود در خمیر باید خنک باشد، تا شیر محلول در کره زودتر از زمان پخت، بخار نشود.
  6. با اضافه کردن کره سرد به آرد، خمیر بدست امده خال خال هایی از کره دارد، توی خمیر پای این حالت کاملا طبیعیست.
  7. برای اینکه خمیر پای سفت و لاستیکی نشود آن را فقط در حد مخلوط شدن ورز دهید.
  8. حتما خمیر آماده شده را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
  9. اگر محیط آشپزخانه تان گرم است و خمیر در حین باز کردن شل شد، آن را دوباره مدتی در یخچال بذارید و بعد ادامه دهید.
  10. به هیچ وجه شکر قهوه ای را جایگزین شکر سفید نکنید . چون کاملا بافت متفاوتی دارد و ممکن است پای شما غیر قابل خوردن شود.
  11. مخلوط کردن2 یا 3 قاشقآرد ذرتبجای آرد کیک باعث میشود کیک شما پوک تر و خوشمزه تر شود. البته باید همان مقدار از آرد اصلی را کم کنید.
  12. مایه پای را میتونید داخل یک قالب بزرگ که ترجیحا نباید وسطش سوراخ باشد و یا داخل کاسه های ماست خوری یا نیم لیوان های فرانسوی درست کنید و داخلش را با کاغذ روغنی بپوشانید و در سینی فر بچینید.
  13. به جای استفاده از کره کامل میتوانید از نصف کره و نصف روغن جامد استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد پای سیب خانگی راحت

پای سیبخانگی راحت جزوکیک و شیرینی - انواع کیکمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود1 ساعتمیباشد .
پای سیب خانگی راحت را می توانید در وعدهمیان وعده - دسر -سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای6 نفرمناسب میباشد .

منبع :shirinpaz


قیمه-بادمجان

یه وقتایی هست که از تکراری بودن غذاها خسته میشیم و دیگه گزینه ای برای تنوع خورشت ها نمیمونه. اون موقع هست که اضافه کردن یه چیزی مثل بادمجون میتونه طعم غذا رو عالی تر کنه و تنوع خیلی خوبی هم باشه. قیمه بادمجون رو من ازقیمهبیشتر دوست دارم. چون علاقه خاصی به خود بادمجون دارم. این غذای لذیذ رو پیشنهاد میکنم حتما تهیه کنید و در کنار عزیزانتون نوش جان کنید و لذتش رو ببرید.

موادی که برای درست کردن قیمهبادمجانبه آن ها نیاز خواهیم داشت :

  • لپه 4 قاشق غذاخوری
  • بادمجان قلمی 8 عدد
  • گوشت گوسفند با استخوان خرد شده 1کیلو
  • پیاز 1 عدد
  • گوجه فرنگی10 عدد
  • رب گوجه فرنگی1 قاشق غذاخوری
  • غوره به میزان لازم
  • دارچیننصف قاشق چایخوری
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
  • روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان :
لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود.
رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخي بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.

پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید.

download (1)

نکاتی برای پخت بهترقیمه بادمجان:

وقتی لیمو عمانی و رب گوجه به خورشت اضافه می کنید یک الی 2 قاشق چای خوری با توجه به میزان خورشتتان، به خورشت دارچین بزنید.
لیمو عمانی را بجای آبلیمو در خورشت بکار ببرید.
گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار می گیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه می شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه می کنم.
علاوه بر رب گوجه یک یا دو عدد گوجه را به چهار قسمت تقسیم کنیم و وقتی بادمجان ها را به خورشت اضافه کردید، گوجه ها روی خورشت بچینید. طعم گوجه تازه موجب خوشمزه شدن خورشت قیمه بادمجان می شود و با وقتی که تنها از رب گوجه استفاده می کنی کاملاً متفاوت است.
ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزه ای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.
در هنگام سرخ کردن گوشت ها بعد از سرخ کردن گوشت لپه ای که قبلاً خیس کردید را با گوشت، چند دقیقه تفت دهید. اینکار باعث می شود طعم و بوی بد لپه گرفته شود و خورشت شما عالی شود.
بعد از اضافه کردن بادمجان زمانی بین 45 تا 60 دقیقه صبر کنید تا بادمجان و گوجه خوب جابیفتاد و کاملاً نرم شوند.
برای سرخ کردن بادمجان و اینکه خیلی روغن نگیرد یکی از راههای سرخ کردن بادمجان با روغن کم را استفاده کنید.
برایخورشت قیمهاستفاده ازدارچینخیلی مهم است. درواقعه راز متفاوت شدن طعمخورشت قیمههمیندارچیناست.
برای اینکه گوشت خورشت جا بیافتد رب گوجه، نمک و لیمو را بعد از اینکه لپه و گوشت کاملاً پخت به خورشت اضافه کنید.
اگر گوشت لقمه ای بزرگ استفاده کنید شکل خورشتتون بهتر می شود و چون طعم گوشت بیشتر حس می شود، خورشتتان را خوشمزه تر می کند.
از یک عدد لیمو عمانی کوچک ( برای 3 الی 4 نفر) برای مزه دار کردن خورشت استفاده کنید. بعد از اینکه گوشت و لپه پخت آن را در خورشت بیندازید. خورشت قیمه بادمجان نباید خیلی ترش شود.
از گوشت لقمه ای بجای گوشت چرخ کرده استفاده کنید و اگر گوشت لقمه ای ندارید از گوشت چرخ کرده قلقلی استفاده کنید.
ادویه و رب گوجه که به خورشت اضافه می کنید حتماً سرخ کنید. رب گوجه و زردچوبه اگر سرخ نشوند طعم و بوی زهم می دهند و باعث عوض شدن طعم خورشت می شوند.

منبع: my23.food.blog

نتیجه تصویری برای غذاهای سنتی تبریز، از انواع آش با کوفته

مشهورترین غذای تبریزی، کوفته ی این شهر است که طعم بسیار لذیذی دارد. در گذشته برای تهیه ی کوفته، گوشت را در هاون سنگی می کوبیدند و سپس سبزیجات و لپه را به آن اضافه می کردند. اما امروزه بیشتر از گوشت چرخ کرده برای تهیه ی این غذا استفاده می کنند. در آخر هم گردو، آلو، پیاز سرخ شده، زرشک و بعضی ها هم تخم مرغ داخل آن می گذارند و در سسی که از رب گوجه فرنگی و آب و زعفران تهیه شده، می پزند. معمولا کوفته ها را با پیاز سرخ شده، زرشک و گردو تزئین کرده و نوش جان می کنند.

طرز تهیه کوفته تبریزی:

مرحله اول:

ابتدا برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، کمی ادویه، دارچین، زعفران، گل سرخ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.

مرحله دوم:

لپه ها را از شب قبل خیس دهید، لپه ها را بپزید و با آب سرد آبکشی کنید. برنج را نیز بپزید و آبکشی نمائید.

مرحله سوم:

لپه ها و برنج را به همراه 1 پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید. سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته، آرد نخودچی، نمک، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید (مانند مایه کباب کوبیده).

مرحله چهارم:

درون کاسه ای یک پارچه توری بیندازید. سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عددتخم مرغ پخته، کمی پیازداغ، چند عدد آلو و کمی مغز گرد و زرشک بریزید. روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا به صورت یک توپ در آید.

مرحله پنجم:

به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید (اندازه کوفته ها بستگی به سلیقه خودتان دارد)، پس از اتمام کار آرام آرام کوفته ها را در سسی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید (دقت کنید که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد. میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس قرار دهید).

مرحله ششم:

پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند. سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.

مرحله هفتم:

1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است. پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا آب کوفته ها غلیظ تر شود. میتوانید داخل آب کوفته حدود 2 قاشق آرد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد. پس از آماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس آب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید.کوفته تبریزی خوشمزهشما آماده است.

نکته ها:

- سبزی کوفته مخلوطی ازجعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناعاست.

- بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.

- آب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد. تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید آب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند.

- لازم است باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.

خورش هویج

خورش هویج یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار میان تبریزی ها است، اما شاید هر کسی طعم آن را دوست نداشته باشد. برای تهیه ی این خورش، هویج ها را کبریتی خرد می کنند و با کمی روغن سرخ کرده و به آن نمک می افزایند. سپس مرغ یاگوشت را با آب، پیاز تفت داده شده و رب گوجه فرنگی می پزند یا سرخ می کنند و برای دادن عطر و طعمی بهتر، هم به گوشت و هم به هویج ها زعفران اضافه می کنند.در نهایت آلو را به مرغ یا گوشت خود اضافه کرده و می گذارند تا کامل بپزد. در پایان آب لیمو ترش را به هویج اضافه می کنند تا طعم شیرین نداشته باشد.

download.jpg

طرز تهیهخورشهویجتبریزی

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و گوشت را به همراهپیازسرخ شده داخل روغن تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد به آن 2 تا 3 لیوان اب اضافه کنید تا بپزد.

در این فاصله ، هویج را بشویید و لایه نازکی از آن را پوست بگیرید و به صورت ورقه ورقه خلالی کنید.

سپس در مقداری روغن تفت دهید. آلو را با هویج سرخ شده به قابلمه گوشت اضافه کنید تا همه مواد با هم بپزند.

در آخر پخت خورشت ،زعفرانرا به همراه مقداری شکر و نمک به خورشت اضافه کنید.

وقتی خورشت کاملا جا افتاد از روی حرارت بردارید. اگر دوست داشته باشید خورش ترش مزه باشد مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید.

کوکوی لوبیا سبز

کوکوی لوبیا سبز یکی از قدیمی ترین کوکوهایی است که مردم تبریز اکثرا در مهمانی ها و مراسم افطاری ماه رمضان طبخ می کنند. به عنوان یک تبریزی به شما پیشنهاد می کنم کهیا خودتان این کوکوی خوشمزه را بپزید، یا مهمان یک خانواده ی تبریزی شوید تا طعم بی نظیر آن را بچشید. برای تهیه ی این کوکو به لوبیا سبز، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، هویج، پیاز، تخم مرغ و زعفران نیاز دارید. برای تزئین آن هم از زرشک استفاده می کنند.

طرز تهیه کوکوی فوق العاده خوشمزه لوبیاسبز:

اقدام به پخت لوبیا و هویجی که خرد کرده اید بکنید و آن ها در کنار هم بپزید تا اینکه آب آن ها به صورت کامل رو به خشکی برود.

پس از اینکه این کار را انجام دادید در مرحله بعدی سیب زمینی را سرخ کرده و در همان هنگامپیازها را نیز جدا از آن شروع به سرخ کردنشان کنید.

گوشت تان را به پیاز که سرخ شده است محلق کنید و چند شعله را کمتر کنید تا گوشت آرام بپزد.

مرحله بعدی نوبت آن است که تخم مرغ را شکانده و آن را به داخلی ظرفی که از قبل آماده کرده اید بیندازید که باید درون این ظرف نیز هویج و لوبیا را هم اضافه بفرمایید و پس از اضافه کردن آن ها نوبت به گوشت و سیب زمینی می رسد که باید اضافه نمود.

مواد کوکو را با اضافه کردنزرشکبه هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند و بعد از اینکه به صورت کامل و خوب مخلوط نمودید مواد به دست آمده را بر روی حرارت مناسب سرخ نمایید

دویماج

دویماج غذایی است که تبریزی ها در وعده ی صبحانه یا عصرانه میل می کنند. البته شهرها و استان های دیگر هم از این غذا درست می کنند، اما کمی با دویماج تبریزی متفاوت است. تبریزی ها این غذا را با نان خشک تبریزی، پنیر محلی، کره، سبزی خوردن یعنی تره، جعفری، ترخون، پونه (توصیه می کنم پونه ی آن را بیشتر بریزید) و گردو درست می کنند. به عنوان یک نویسنده ی خوش خوراک به شما توصیه می کنم حتما و حتما طعم ناب این غذای خوشمزه و راحت رابچشید.

آش ماست

آش ماست یکی از خوشمزه ترین آش های تبریز است که از پیاز، عدس، برنج، سبزی آش، آب گوشت، سیب زمینی، ماست، نخود، لوبیا، کلم برگ و هویج تهیهمی شود. البته اگر به همین آش کمی رشته بزنید، تبدیل به آش کشک می شود که آن را به جای ماست، کشک می خورند.

آبگوشت دیزی سنگی

آبگوشت های تبریز از خوشمزه ترین آبگوشت های ایرانی است. اگر به تبریز آمدید، حتما در رستوران های سنتی این غذا را امتحان کنید. برای تهیه ی آن از گوشت گوسفندی، دنبه، پیاز، لپه (اما امروزه اکثرا از نخود استفاده می کنند)، سیب زمینی، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی استفاده می شود.

download (1).jpg

آش شیله عدس

شیله هم مثل شوربا از غذاهای قدیمی تبریز است که امروزه کمتر کسی می پزد. بلغور، برنج، پیاز، عدس، رب گوجه فرنگی و نوعی سبزی محلی به نام <<کالش>> مواد تشکیل دهنده ی این غذای خوشمزه است.

آش کلم قمری (داش کلم آشی)

آش کلم قمری هم جزو آن دسته آش هایی است که مخصوص خود تبریز است و در هیچ شهر دیگری نمی توانید پیدا کنید. این آش از کلم قمری، پیاز، لپه، بلغور، برنج، تره، جعفری، سبزی دیگری به نام کروز، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و فلفل تهیه می شود و برای تزئین نعناع خشک به آن اضافه می کنند. اما بعضی از قدیمی های تبریز در آش کلم قمری کشک هم می ریزند.

دلمه برگ مو (یپراخ دلماسی)

دلمه ی برگ مو یکی از پیش غذاهای مجلسی و اصیل تبریزی است. برای تهیه ی این دلمه از بلغور، برنج، لپه، روغن حیوانی (ساری یاغ)، پیاز سرخ کردهو سبزی دلمه (شوید، مرزه، تره) استفاده می شود.

طرز تهیه دلمه برگ مو

باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم. پیازها رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوب تفت میدیم. کمی که سبک شد و رنگش طلایی شد گوشت رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم. برنج و لپه ها رو هم جداگونه میپزیم. البته باید مراقب باشیم که برنج رو کمی دون برداریم و لپه هم کامل بپزه ولی له نشه.

سبزی خرد شده رو به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم و نمک و فلفل هم میزنیم. در نهایت لپه و برنج رو هم اضافه میکنیم و از روی شعله بر میداریم.

کف قابلمه ای که مد نظرمون هست رو چند تا برگ مو پهن میکنیم که دلمه ها نسوزه.

مراحل پیچیدن برگ مو

برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی. اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه(البته من نجوشوندم) برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.

برگ مو رو به پشت پهن میکنیم و یک قاشق از مواد دلمه که آماده کردیم روش میریزیم. اگه برگ مو تون کوچیک بود میتونید از دوتا برگ روی هم استفاده کنید که مواد بیرون نریزه.

دو قسمت پایینی برگ رو روی مواد میذاریم. بعد هم از دو سمت کناری برگ رو به داخل خم میکنیم که کاملا روی مواد رو بگیره.

شوربای تره (سوزی شورباسی)

شوربا یکی از قدیمی ترین غذاهای تبریز است و امروزه کمتر در سفره های اهالی این شهر دیده می شود. در گذشته اهل تبریز و حتی شهرهای دیگر شوربا را به شکل های مختلف می پختند و شاید بتوان گفت دستور مشخصی برای درست کردن آن وجود ندارد و هر کسی با توجه به آنچه که در خانه داشت، این غذا را درست می کرد. یکی از مشهورترین شورباها شوربای تره است. برای درست کردن این شوربا به تره، سیب زمینی، گوجه فرنگی، روغن (ترجیحا روغن حیوانی یا به زبان ترکی ساری یاغ)، تخم مرغ، رب گوجه فرنگی و ادویه نیاز دارید.

آش میوه

اهالی تبریز آش های متنوعی درست می کنند و شاید در هر محله ای، تعبیر آن ها از آش میوه کمی متفاوت باشد. اما اغلب مردم برای تهیه این غذا از نخود، لوبیا، آلو، آلوچه، زردآلو، آلبالو، زغال اخته، هویج، کلم برگ، پیاز، رشته ی آشی، رب، گوجه فرنگی و تره و جعفری استفاده می کنند. سرکه را هم به عنوان چاشنی در آخر به آش اضافه می کنند. کسانی که مثل من عاشق طعم ترش و ملس هستند، اگر یک بار این آش را میل کنند،عاشق آن می شوند.

آش گوجه فرنگی (آش آبغوره)

از دیگر آش های بسیار خوشمزه و خوش رنگ تبریزی آش گوجه فرنگی است. تنها فرق آش گوجه فرنگی و آش آبغوره در میزان گوجه فرنگی به کار رفته در پخت آن است. برای تهیه ی این آش از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی، بلغور، برنج، پیاز داغ، گوجه فرنگی به مقدار زیاد، تره و جعفری استفاده می کنند. برای طعم دار کردن آن از غوره یا آبغوره استفاده می کنند.

آش اوماج

تبریزی ها معمولا آش اوماج را زمستان ها می پزند که برای سرما خوردگی بسیار مفید است. برای تهیه ی آش اوماج از پیاز فراوان، عدس، رشته یا اوماج (برای تهیه اوماج آرد را خمیر کرده و سپس آن را رنده می کنند)، ریحان، مرزه، تره، فلفل و زردچوبه استفاده می کنند.

منبع: my23.food.blog


Image result for ‫طرز تهیه قیمه نثار‬lrm;

<<قیمه نثار>> یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است. اسمش قیمه نثار است اما قیمه نیست. یک پلوی خوشمزه و خوش آب و رنگ و معطر که هم حظ بصری دارد و هم طعمی لذیذ و به یاد ماندنی. قزوینی های اصیل قیمه نثار را با گوشت گوسفند درست می کنند و هنوز هم گاهی در مجالس عروسی، نذری روزهای عاشورا و تاسوعا و شب سال تحویل مثل زمان های قدیم سر می شود.

مواد لازم :

گوشت قیمه شده ۲۰۰ گرم
خلال بادام یک سوم لیوان
زرشک یک سوم لیوان
برنج ۲ پیمانه پلو پز
خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
پیاز درشت ۱ عدد
نمک و زرچوبه و فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
روغن حیوان در صورت لازم به میزان دلخواه

طرز تهیه قیمه نثار

برای تهیهقیمه نثار مجلسیابتدا گوشت را روی تخته خرد می کنیم و پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و کمی که داغ شد پیازها را در روغن می ریزیم

و تفت می دهیم تا نرم شوند و صبر می کنیم تا طلایی شوند. پس از طلایی شدن پیازها گوشت های خرد شده را اضافه می کنیم وکمی زردچوبهروی آن ها می پاشیم و صبر می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.

در شیر داغ کن کمی روغن مایع می ریزیم و روی حرارت می گذاریم و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ روغن قرمز شود ورب گوجه فرنگیتغییر رنگ دهد و بوی خامی اش گرفته شود

Image result for ‫طرز تهیه قیمه نثار‬lrm;

استانبولی پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که محبوبیت زیادی بین .

و بعد رب گوجه فرنگی را به گوشت تفت داده شده اضافه می کنیم و چوب های دارجین و زعفران دم کرده را به آن اضافه می کنیم و ۲ لیوان آب روی مواد می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت ها خوب مغز پخت و طعم دار شوند.

ابتدا در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم تا زودتر آب به جوش بیاید.برنج را می شوییم و آب اضافه آن را بیرون می ریزیم و آب که در حال جوش زدن بود

برنج را داخل آب می ریزیم و یک هم می زنیم و دیگر به برنج دست نمی زنیم و اجازه می دهیم تا ۵ دقیقه بپزد.سپس کمی از برنج را بیرون می آوریم و زیر دندان تست می کنیم اگر اطرافش کاملا پخته بود و مغز آن کمی سفت بود برنج را باید آبکش کنیم.

زرشک پلو با مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان .

برنج را در آبکش می ریزیم و آبکش را ۱ الی ۲ بار تکان می دهیم تا برنج های داخل آن جابجا شوند و آب اضافه آن ها خارج شود سپس قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا داخل آن خشک شود و روغن کف قابلمه می ریزیم

و اگر تمایل داشتید ته دیگ نان یا سیب زمینی روی روغن می چینیم و برنج را با کفتگیر کم کم داخل قابلمه می ریزیم و اگر خواستید چند قاشق آب و روغن روی برنج می ریزید (می توانید این کار را انجام ندهید و در مرحله آخر پخت زمانی که تست کردید

دیدید نپخته برنج می توانید این کار را انجام دهید)درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا بخار داخل قابلمه بپیچد و بعد حرارت را کم می کنیم و یا یک شعله پخش کن زیر قابلمه می گذاریم

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و مهم برای ایرانیان است. این غذای .

و می گذاریم تا برنج پخته شود. در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و خلال بادام ،خلال پسته و زرشک را داخل روغن تفت می دهیم و کمی پودر قند به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

دقت کنید همین که کمی زرشک نرم شود کافی است از روی شعله تابه را بر می داریم چون ممکن است زرشک ها بسوزند. گوشت ها را جدا می کنیم و ریش ریش می کنیم و برنج که آماده شد کمی از آن را با زعفران دم کرده مخلوط می کنیم

و برنج سفید را در دیس می کشیم و روی آن را با برنج زعفرانی تزئین می کنیم و روی برنج زعفرانی را با گوشت های ریش شده و مخلوط زرشک ، بادام و پسته تزئین می کنیم و قیمه نثار را بههمراه سالاد شیرازیسرو می کنیم.

نکاتی مهم در تهیه قیمه نثار :

  1. برای اینکه این غذا خوب جا بیفتد بهتر است با حرارت کم و مدت زمان طولانی پخته شود و مقدار آب آن کافی باشد.
  2. اگر قیمه نثار را برای مهمانی خود و به عنوان یک غذای مجلسی تهیه میکنید بهتر است گوشت آن را درشت تر خرد کنید.
  3. اگر ازخلالپرتقالبرای تزیین استفاده کردید بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید چون باعث تلخ شدن و بد مزه شدن قیمه نثار میشود.
  4. برای نرم تر شدن خلال بادام می توانید آن را در مقداری آب یاگلابخیس دهید و سپس به کمی روغن آغشته کنید . ولی خلالپستهرا به هیچ وجه در آب خیس نکنید.چون رنگ سبز آن برمیگردد.

منبع: my23.food.blog


تهیه خوراک جگر مرغ همراه با پیاز داغ فراوان

معمولا خوراک جگر بسیار خوشمزه و لذیذ میباشد ولی اگر عجلله دارید و وقت کافی برا پخت و تهیه خوراک جگر ندارید میتوانید بجای جگر گوسفند از جگر مرغ استفاده کنید زیرا علاوه بر ارزان قمت تر بود جگرمرغ زمان زیادی نیاز به پخت ندارد امیدوارم که از تهیه این نوع جگر لذت ببرید.

مواد لازم

جگر مرغ۲۰۰ گرم
هویج ۲ عدد
پیاز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : خوراک جگر مرغ

پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. هویج های پوست گرفته و رنده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

جگر را بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و با حرارت ملایم ۱۵ دقیقه اجازه دهید خوراک بپزد و آماده شود سپس با برنج یا نان سرو کنید.

نکته : در صورت تمایل میتوانید بجای هویج از نخود فرنگی ، قارچ و . نیز استفاده کنید. همچنین میتوانید هویج را حذف کنید و در انتهای پخت ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به خوراک اضافه کنید.

خوراک جگر مرغ جزوخوراک - مرغ و پرندهمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود10دقیقهمیباشد .
خوراک جگر مرغ را می توانید در وعدهنهار - شام -سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای1 نفرمناسب میباشد .

منبع: رمز و راز آشپزی


زیباترین گل های پاییزی که می توانید در گلدان یا حیاط خانه تان بکارید

پایان تابستان و شروع پاییز به معنای خداحافظی با گل وگیاه نیست. گیاهان گوناگونی وجود دارند که در روزهای سرد سال هم به باغچه تان جلوه ای زیبا و رنگارنگ می دهند. هنوز برای کنارگذاشتن بیلچه و چنگک زود است. با ما همراه باشید تا با انواع گل های پاییزی که می توانید در باغچه یا گلدان بکارید، آشنا شوید.

۱. آنمون ژاپنی

بر مبنای نظر کارشناسان، این گیاه به شکلی تهاجمی رشد می کند و در فضایی محدود که خاک اندک اجازه پیشروی به گیاه را نمی دهد آنمون ژاپنی مناسب است.

آنمون ژاپنی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۳۴ تا منفی ۱۲ درجه سانتی گراد

۲. کوکب کوهی

کوکب کوهی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

این گیاه در برابر بی آبی مقاوم و شبیه گل آفتاب گردان است.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۳۴ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۳. بنفشه زمستانی

بنفشه زمستانی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

همان طور که از نامش برمی آید، این گل در سرما هم ماندگار است. اما باید در انتخاب زمان کاشت آن دقت کنید. بنفشه باید پیش از اینکه دمای هوا به ۵ درجه سانتی گراد و پایین تر برسد، مدتی در خاک بماند.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۱۰ درجه سانتی گراد و بالاتر

۴. فوشیا

فوشیا از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

این گل مقاوم و زیبای صورتی جلوه ای رنگارنگ به باغچه تان می دهد. فوشیا را هم می توانید در خاک یا در سبد یا گلدان آویز تزئینی بکارید.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۳ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۵. گل سیکلمه یا نگون سار برگ پیچی

سیکلامن از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

نگون سار یا سیکلمه گیاه پرطرفداری است که در پاییز شکوفه می دهد.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۹ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۶. برگ نقره ای

برگ نقره ای از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

برگ نقره ای با جلوه ای غبارگرفته ترکیب خوبی با دیگر گیاهان پاییزی خلق می کند.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۱۲ تا ۴ درجه سانتی گراد

۷. بیوتی بری

بیوتی بری از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

بی دلیل نیست که نام این گیاه کلمه <<بیوتی>> به معنی زیبایی را در خود دارد. بیوتی بری آسیایی در برابر سرما مقاوم است. بنابراین، دانه های رنگارنگ بنفش آن را در سرما هم خواهید دید.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۹ تا منفی ۷ درجه سانتی گراد

۸. داوودی

گل داوودی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

گل داوودی شکل ها، اندازه ها و رنگ های گوناگونی دارد. این گل برای پرورش در گلدان هم مناسب است. پس اگر باغچه ندارید نگران نباشید.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۹ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۹. ایبریس

ایبریس از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

این گیاه زیبا برای تزئین سنگ و کناره ها مناسب است.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۴۰ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۱۰. چلون

چلون از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

گل های گیاه چلون یا کله لاک پشتی تا ۶ هفته ماندگاری دارند.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۳۴ تا منفی ۷ درجه سانتی گراد

۱۱. رزماری

رزماری از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

برای آشپزیرزماریلازم دارید؟ رزماری تازه را از باغچه یا گلدان تان بچینید!

دامنهٔ دمایی مناسب:۷ تا ۱۰ درجه سانتی گراد برای کاشت چندساله و منفی ۵۱ تا منفی ۷ درجه سانتی گراد برای کاشت سالانه

۱۲. هلیوپسیس

هلیوپسیس از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

هرچند این گل به <<آفتابگردان تقلبی>> معروف است اما در زیبایی کم از آن ندارد. اگر در روزهای پایانی بهار هلیوپسیس را بکارید، در پاییز می توانید شاهد گل دادن آن باشید.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۴۰ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۱۳. سماق

گیاه پاییزهٔ سماق - زیباترین گل های پاییزی

گیاهسماقممکن است تا ۹ متر رشد کند! گل سماق به رنگ قرمز تند است. ادویه معروف ما ایرانی ها، سماق، هم از برخی انواع این گیاه تهیه می شود.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۴۶ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۱۴. هیدرانژای برگ بلوطی

هیدرانژای برگ بلوطی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

اگر این گیاه را در مکانی بکارید که آفتاب گیر باشد و بعدازظهرها پرتوهای خورشید را جذب کند، تغییر رنگ گلبرگ ها را از سفید به قرمز، نارنجی، زرد یا بورگاندی مشاهده خواهید کرد.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۹ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۱۵. سوسن غوک پرمو

سوسن غوک پرمو از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

سوسن غوک پرمو (Tricyrtis hirta) گلی خال دار و بسیار زیباست.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۳۴ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۱۶. هلنیوم

هلنیوم از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

اگر دوست دارید در باغچه ٔ پاییزی تان هلنیوم بکارید، باید انتظار پروانه ها را داشته باشید. پروانه ها عاشق این گل اند!

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۴۰ تا منفی ۷ درجه سانتی گراد

۱۷. فندق افسونگر

فندق افسونگر از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

این گیاه چندان به مراقبت نیاز ندارد. عصاره آن هم در درمانمشکلات پوستیمؤثر است.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۹ تا منفی ۷ درجه سانتی گراد

۱۸. کلماتیس

کلماتیس از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

کلماتیس انواع مختلف دارد. گونهٔ Sweet Autumn Clematis، با گل های سفید زیبا، بویی دلپذیر دارد.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۳۴ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۱۹. سوسن عنکبوتی

سوسن عنکبوتی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

این گل رنگارنگ پس از باران های پاییزی شکوفه می دهد. سوسن عنکبوتی، ناگهان و بی اینکه بفهمید، ظاهر می شود. باید بدانید که خوردن سوسن عنکبوتی بهمسمومیت غذاییمی انجامد.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۷ تا ۱۰ درجه سانتی گراد

۲۰. کالی تزئینی

کالی تزئینی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

اگر می خواهید در پاییز باغچه تان ترکیبی از رنگ های بنفش و سبز داشته باشد، خوب به این گیاه آب دهید.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۳ تا ۱۰ درجه سانتی گراد

۲۱. ریش آبی

ریش آبی از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

این گیاه گل های تقریبا آبی رنگ دارد و برای جلوه بخشیدن به ورودی ساختمان مناسب است.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۹ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۲۲. گل ستاره ای

گل ستاره ای از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

گل ستاره ای عاشق نور آفتاب است و آب زیاد می خواهد. این گیاه تقریبا تا شروع زمستان گل می دهد.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۴۰ تا منفی ۷ درجه سانتی گراد

۲۳. جعفری

جعفری از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

با کاشتنجعفریدر گلدان یا باغچه، یکی از مواد رایج پخت وپزتان را تأمین می کنید.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۳۴ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

۲۳. برازمبل بلوچی

برازمبل از گیاهان پاییزی - زیباترین گل های پاییزی

بَرازَمبَل بلوچی که کمی نقره گون می شود گیاهی معطر است.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۲۹ تا منفی ۷ درجه سانتی گراد

۲۴. گل ناز آتِم جوی

سدوم آتم جوی از گیاهان پاییزی

گل ناز آتِم جوی (Sedum Autumn Joy) با رنگ های بنفش و صورتی سرزنده، به روز های سرد نشاط می بخشد. این گل پروانه ها و زنبورها را به خود جذب می کند و گرده افشان خوبی است.

دامنهٔ دمایی مناسب:منفی ۴۰ تا منفی ۱ درجه سانتی گراد

منبع: چطور


طرز تهیه برنج گل کلم مکزیکی تند + غذای رژیمی و ساده

طرز تهیه برنج گل کلم مکزیکی تند + غذای رژیمی و ساده

برای این پست آموزش طرز تهیهبرنج گل کلم مکزیکی تند + غذای رژیمی و سادهرا آماده کرده ایم. برای مشاهده اینآموزش آشپزی، این پست را دنبال کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه برنج گل کلم مکزیکی تند :

گل کلم متوسط ۱ عدد
پیاز خرد شده ۱/۲ عدد
سیر ۲ حبه
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۴ قاشق رب گوجه فرنگی
فلفل هالوپینو چیلی دلخواه
نمک دلخواه

طرز تهیه برنج گل کلم مکزیکی تند :

  • یک گل کلم را با نصف پیاز خرد شده و دو حبه سیر در غذاساز قرار دهید و مواد را ریز کنید.
  • تابه را داغ کنید رب گوجه فرنگی، فلفل هالوپینو چیلی، نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه تفت دهید.
  • گل کلم، پیاز و سیر ریز شده را به تابه می افزاییم و حرارت را زیاد میکنیم و ۶ تا ۸ دقیقه آن را حرارت میدهیم تا آب غذا تبخیر شود.
  • برنج شما آمادست، نوش جانتان!

منبع :نمکستان


نتیجه تصویری برای تاحالا این روشی ماهی درست کردین؟

تاحالا این روشی ماهی درست کردین؟
خیلی خوشمزه میشه حتما امتحان کنین
ماهی
یک دسته جعفری
یک دسته پیازچه
نمک و فلفل
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
کره برای سرخ کردن
آرد سفید یک کاسه

ماهی رو خورد میکنیم به همراه جعفری و پیازچه به صورت ساطوری و نمک و فلفل و پنیر پیتزا ریخته و داخل سلفون جمع میکنیم و از دو طرف محکم میبندیم و ۳ ساعت در فریزر گذاشته سپس در آردغلتونده و سرخ میکنیم

منبع: اینستاگرام


طرز تهیه ldquo;نان خامه ایrdquo; خوشمزه

درست کردن شیرینی در منزل یک هنر است. اغلب خانم های ایرانی ترجیح می دهند برای بچه ها یا دورهمی ها و مهمانی ها و اعیاد و مناسبت هایی که در آن ها شیرینی سرو می شود خودشان برای پختن شیرینی دست به کار شوند. از قضا نان خامه ای از آن دسته شیرینی هایی است که اغلب افراد ترجیح می دهند از قنادی های مشهور آن را تهیه کنند تا از طعم و مزه و کیفیتش مطمئن باشند

Image result for ‫طرز تهیه ldquo;نان خامه ایrdquo;‬lrm;

طرز تهیه ldquo;نان خامه ایrdquo; خوشمزه

درست کردن شیرینی در منزل یک هنر است. اغلب خانم های ایرانی ترجیح می دهند برای بچه ها یا دورهمی ها و مهمانی ها و اعیاد و مناسبت هایی که در آن ها شیرینی سرو می شود خودشان برای پختن شیرینی دست به کار شوند. از قضا نان خامه ای از آن دسته شیرینی هایی است که اغلب افراد ترجیح می دهند از قنادی های مشهور آن را تهیه کنند تا از طعم و مزه و کیفیتش مطمئن باشند

Image result for ‫طرز تهیه ldquo;نان خامه ایrdquo;‬lrm;

مواد لازم براینان خامه ای

تخم مرغ 4 عدد کره 50 گرم آب 200 میلی لیترطرز تهیه نان خامه ایشکر 1/2 قاشق مربا خوری وانیل 1/2 قاشق مرباخوری بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری آرد١٢۵گرم

طرز تهیه نان خامه ای

ابتدا آرد و بگینگ پودر را الک کرده جدا بگذارید. بعد داخل ماهی تابه آب را می ریزید روی گاز بگذارید و شعله را روی متوسط قرار بدهید سپس روغن مایع را اضافه کنید همین که شروع به جوشیدن کرد از این جا به بعد باید سرعت عمل داشته باشید آرد را بریزید داخل آبجوش و تند تند هم بزنید و خمیر را بپزید به مدت ۵ الی ۷ دقیقه دایم هم بزنید تا کاملا خمیر خوب پخته شود چون تمام پف خمیر و پوکی داخل خمیر به این پختن خمیر بستگی دارد کاملا با قاشق چوبی هم بزنید. بعد از آماده شدن روی یک سطح صاف پهن کنید تا سرد شود بعد با کف دست خوب ورز بدهید بعد شربت بار یا عسل را اضافه و مخلوط کنید و تخم مرغ ها را هم قبلا شکسته و داخل ظرف آماده بگذارید بعد خیلی کم تخم مرغ ها را به خمیر سرد شده اضافه کنید و با دست ورز بدهید فقط حواستان باشد تخم مرغ را خیلی کم اضافه کنید چندین بار تکرار کنید تا خمیر صاف شود اگر تخم مرغ را یکدفعه اضافه کنید باید بگم که دیگه نمی شود کاری کرد خمیر را کلا راهی سطل نان خشک کنید. مراحل کار تمام شد حالا داخل قیف با ماسوره ساده بریزید و بافاصله ۵ سانت داخل سینی بچینید با درجه حرارت ۲۱۰ اگر احساس کردید فرتون خیلی داغ هست می توانید درز فر را کمی باز بگذارید اگر فرتان فن دارد که چه بهتر احتیاج نیست دیگر این کار را بکنید تا روی نان هایمان پخت کافی است از فر آن را در بیارید و بعد از سرد شدن زیر نان ها را یک کوچولو سوراخ کنید و با خامه فرم گرفته یا حلوا پرکنید. دوستان اگر خمیرتان سفت بود بعد از اینکه تخم مرغ ها تمام شد می توانید تا نصف استکان آب اضافه کنید.

منبع :طرز تهیه نان خامه ای


نتیجه تصویری برای سوگورملی کباب

مواد لازم:
۱ کیلو گرم بادمجان
۱ عدد گوجه فرنگی
۳ عدد فلفل سبز درشت
۱ پیاز متوسط
۲ قاشق روغن زیتون
نمک
۲ حبه سیر( اختیاری)


برای کوفته:
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۱ عدد پیاز متوسط
جعفری یک دسته
فلفل سیاه/فلفل قرمز
نمک
برای رویش:
۱ قاشق غذاخوری کره


طرز تهیه:
بادمجان ها و فلفل هارا روی اجاق کبابی کنید ،اگر امکانش بود گوجه فرنگی و پیاز را نیز کبابی کنید.
تمام شان را پوست کنده و ریز خردکرده با سیر خردشده و نمک و روغن زیتون مخلوط کنید ک کف ظرف پهن کنید.
برای تهیه کوفته،پیاز را رنده کرده آبش را بگیرید و با جعفری خردشده و گوشت و ادویه ها ورز داده،کوفته هایی به شکل بیضی و یا دایره درست کرده و در کمی روغن پشت و رویشان را سرخ کنید ،کوفته هارا روی سوگورمه چیده وبا فلفل و گوجه فرنگی سرخ شده تزئین کنیدو سپس کره را آب کرده روی آن بچرخانید،در صورت تمایل پنج الی ده دقیقه در فر قرار دهید.
نوش جان.

منبع: اینستاگرام


آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کیک نارنگی بسیار خوشمزه

نمکستان>>برای این پست آموزشطرز تهیه کیک نارنگیخوشمزه و لذیذ را آماده کرده ایم ، برای مشاهده اینآموزش شیرینی پزیو طرز تهیه کیک ، این پست را دنبال کنید.

مواد مورد نیاز برای تهیه کیک نارنگی :

تخم مرغ ۳ عدد
شکر یک پیمانه
آرد دو پیمانه
بیکینگ پودر ۲ ق م خ
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
آب نارنگی ۲/۳ پیمانه
رنده پوست نارنگی یک ق م

طرز تهیه کیک نارنگی :

  • ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل و پوست نارنگی را باهم هم بزنید تا حسابی کشدار و حجیم شوند.
  • روغن و آب نارنگی را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.
  • در اخر آرد و بیکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کرده اید اضافه کنید و مخلوط نمایید.
  • کف تابه را دو لایه کاغذ روغنی بگذارید و همه جا را چرب نمایید.
  • مواد را داخل آن ریخته و درب آن را بگذارید.
  • تابه را روی شعله گذاشته و حرارت را متوسط بگذارید. ( از شعله پخش کن استفاده کنید.)
  • بعد از نیم ساعت تا چهل دقیقه کیک شما اماده است.
  • میتوانید از گوشت میوه ی نارنگی برای داخل کیک استفاده کنید که هم خوشمزه میوشد و هم زیباتر.
  • نوش جانتان.

طرز تهیه کیک نارنگی

آموزش شیرینی پزیو کیک میوه ای در منزل

طرز تهیه کیک نارنگی

تزیین کیک نارنگی بسیار خوشمزه

طرز تهیه کیک نارنگی

آموزش آشپزیطرز تهیه کیک نارنگی

طرز تهیه کیک نارنگی

همچنین بخوانید:طرز تهیه کیک رژیمی بدون نیاز به فر

طرز تهیه کیک نارنگی

منبع: نمکستان


انواع مختلف دلمه فلفل دلمه ای

ستاره |سرویس آشپزی -دلمه ها انواع مختلفی دارندماننددلمه برگ مو،دلمه کلم، دلمه فلفل و . که آن ها را با مواد مختلفی پر می کنند. دلمه فلفل دلمه ای علاوه بر طعم خوبی که دارد، سفره ی شما را رنگین و شکیل تر می کند. همچنین فلفل دلمه خود سرشار از خاصیت است که با این غذا ازخواص فلفل دلمهنیز بهره مند می شوید. این مقاله را دنبال کنید تا طرز تهیه پنج نوع دلمه فلفل دلمه را یاد بگیرید.

۱. طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای مجلسی

مواد لازم(برای سه نفر)
فلفل دلمه ای سه عدد
گوشت چرخ کرده دویست گرم
پیاز یک عدد متوسط
بادمجان یک عدد
تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، ترخون و مرزه ساطوری شده از هرکدام یک قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا صد گرم
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
زرد چوبه یک قاشق مربا خوری
آب، نمک و فلفل به اندازه کافی
روغن به میزان لازم

زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۲ ساعت

دستور تهیه

  • در قدم اول پیاز را ریز خرد کرده و در روغن کمی سرخ کنید، سپس گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
  • پس از اینکه گوشت کمی تغییر رنگ داد زردچوبه، نمک، فلفل، رب گوجه فرنگی و ۲ قاشق آب به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید.
  • بادمجان را بشویید و پوست آن را بگیرید، سپس آن را نگینی خرد کرده و در یک تابه تمیز کمی سرخ کنید و سپس آن را به مواد گوشتی بیفزایید و تفت دهید.
  • حرارت را کم کنید و ۵ دقیقه صبر کنید تا مواد به خرد یکدیگر بروند.
  • پس از ۵ دقیقه سبز ی های ساطوری شده را اضافه کنید و هم بزنید و سپس حرارت را خاموش کنید.
  • حال فلفل دلمه ها را بشویید و سر آنها را ببرید.
  • داخل فلفل دلمه را خالی کنید و درون فلفل را با مواد درست شده پر کنید و روی آن را پنیر پیتزا بریزید و فلفل های پر شده را در یک ظرف پیرکس و یا سینی فر کنار هم بچینید.
  • به اندازه ی نیم سانت آب و رب مخلوط شده را در ظرف بریزید.
  • فر را روشن کنید و روی حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد بگذارید و ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.

دلمه فلفل دلمه ای مجلسی شما آماده سرو است . نوش جان .


دلمه فلفل دلمه ای مجلسی

۲. طرز تهیه فلفل دلمه ای شکم پر روی گاز

مواد لازم (برای ۴ نفر)
سبزی دلمه (شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، ترخون و مرزه) lrm;۱۵۰ گرم
فلفل دلمه ای رنگی ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
lrm;برنج lrm;۱/۲ پیمانه
lrm;پیاز داغ ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
lrm;لپه پخته ۱ پیمانه
lrm;رب ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو یک قاشق چای خوری
lrm;نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۲ ساعت

دستور تهیه

  • ابتدا برنج را بشویید و آن را آبکش کنید تا نیم پز شود.
  • لپه را بشویید و کامل بپزید. (بهتر است لپه ها را از شب قبل خیس کنید)
  • پیاز را خرد و نگینی کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید.
  • پس از اینکه پیاز ها کمی سرخ شدند گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
  • هنگامی که گوشت ها تغییر رنگ دادند کمی زرد چوبه و نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
  • پس از کمی هم زدن، سبزی دلمه (ساطوری خرد شده) را به آن اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.
  • پس از آن لپه های پخته شده و برنج نیم پز شده را اضافه کنید.
  • در دقایق پایانیپیاز داغرا به مواد اضافه کنید.
  • مواد را بچشید و نمک آن را اندازه کنید.
  • حال فلفل دلمه ها را بشویید و سر آن را ببرید. (سر فلفل ها را دور نیندازید)
  • داخل فلفل دلمه را خالی کنید و درونشان را با مواد درست شده پر کنید و سر بریده شده را روی آن قرار دهید و فلفل های پر شده را در یک قابلمه کنار هم بچینید.
  • حال به سراغ درست کردن سس دلمه بروید، برای سس دلمه دو قاشق غذاخوری رب را در کمی روغن سرخ کنید و کمی فلفل و یک قاشق سوپ خوری آبلیمو و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک سس یکدست حاصل شود.
  • سپس آن را در قابلمه حاوی دلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا دلمه ها بپزند.

پس از یک ساعت دلمه فلفل دلمه ای شما آماده ی سرو است .

دلمه فلفل دلمه ای شکم پر روی گاز


۳. طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای در فر

مواد لازم (برای ۴ نفر)
فلفل دلمه ای رنگی متوسط ۴ عدد
کره ۵۰ گرم
ریحان خشک ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ۴ عدد
شیر ۴/۱ پیمانه
پودر زعفران ۴/۱ قاشق چایخوری
سیب زمینی متوسط ۴ عدد
روغن مایع ۳/۱ پیمانه
قارچ ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک، فلفل قرمز به میزان لازم

زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۲ ساعت

دستور پخت

  • ابتدا سر فلفل دلمه را ببرید و داخل آن را خالی کنید، سپس یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و کمی نمک به آن بزنید، وقتی جوش آمد فلفل ها را به مدت ۲ دقیقه در آب بگذارید تا کمی نرم شوند. سپس آن ها را از آب خارج کنید و بر عکس بگذارید تا آب درونشان خالی شود.
  • سیب زمینی ها را بپزید، پوست آن ها را بگیرید و له کنید.
  • قارچ ها را بشویید و خرد کنید.
  • پیاز را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید و کمی نمک و زرد چوبه به آن بزنید.
  • سیب زمینی های له شده را با شیر و کره به صورت پوره دربیاورید و به پیاز اضافه کنید.
  • ریحان و جعفری را اضافه کنید.
  • سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
  • زعفران را اضافه کنید.
  • نهایتا نیمی از پنیر پیتزا رنده شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یک دست شوند.
  • حال داخل فلفل ها را با این مواد پر کنید و روی آن کمی پنیر بریزید و در سینی فر کنار یکدیگر بچینید. (سینی فر را با روغن کمی چرب کنید)
  • فر را روشن کنید و روی درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا داغ شود، سپس سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا دلمه آماده شود.

نوش جان .

دلمه فلفل دلمه ای در فر


۴. طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با لپه

مواد لازم (برای ۴ نفر)
فلفل دلمه rlm;ای ۵ عدد
برنج یک پیمانه
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سبزی دلمه (گشنیز، نعناع و ترخون) ۴ تا ۵ قاشق خرد شده
پیاز ۲ عدد
لپه نصف پیمانه
رب ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه و روغن به مقدار کافی

زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۲ ساعت

دستور پخت

  • ابتدا برنج را بشویید و آن را آبکش کنید تا نیم پز شود.
  • لپه را بشویید و کامل بپزید. (بهتر است لپه ها را از شب قبل خیس کنید)
  • دو عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
  • سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید و هنگامی که گوشت ها تغییر رنگ دادند کمی زرد چوبه و نمک و فلفل به آن بزنید.
  • پس از آن برنج نیم پز شده و لپه پخته شده را اضافه کنید.
  • در پایان سبزی اضافه کنید و خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
  • حال فلفل دلمه ها را بشویید و سر آن را ببرید. (سر فلفل ها را دور نیندازید)
  • داخل فلفل دلمه را خالی کنید و درون فلفل را با مواد درست شده پر کنید و سر بریده شده را روی آن قرار دهید و فلفل های پر شده را در یک قابلمه کنار هم بچینید.
  • حال به سراغ درست کردن سس دلمه بروید، برای سس دلمه رب را در کمی روغن سرخ کنید و کمی فلفل و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک سس یکدست حاصل شود.
  • سپس آن را در قابلمه حاوی دلمه بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا دلمه ها بپزند.

پس از یک ساعت دلمه فلفل دلمه ای شما آماده است .نوش جان .

دلمه فلفل دلمه ای با لپه


۵. طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای و بادمجان

مواد لازم
برنج ۱۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
لپه ۱۰۰ گرم
بادمجان دلمه ای ۴ عدد
فلفل دلمه ای ۴ عدد
سبزی دلمه (ترخون، مرزه، نعنا، شوید) ۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
آب گوجه فرنگی ۱/۲ لیتر
سیر ۲ حبه
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل وروغن مایع به مقدار لازم

زمان لازم برای آماده سازی و پخت ۲ ساعت

دستور پخت

  • ابتدا برنج را بشویید و آن را آبکش کنید تا نیم پز و تقریبا نرم شود.
  • لپه را از شب قبل خیس کرده و کامل بپزید.
  • سر بادمجان ها و سر فلفل ها را ببرید و داخل آن ها را خالی کنید. (مراقب باشید تا به بدنه آن ها آسیب نزنید)
  • پیاز را نگینی و سیر را ساطوری کنید و در روغن کمی سرخ کنید تا طلایی شوند.
  • سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهند.
  • نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
  • رب را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به رب آغشته شوند.
  • سبزی دلمه را ساطوری کنید و کمی تفت دهید.
  • سپس سبزی دلمه، برنج و لپه پخته شده را اضافه کنید.
  • زعفران دم شده را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید و در تابه را بگذارید تا با حرارت کم کمی بپزند.
  • پس از ۱۰ دقیقه حرات را خاموش کنید تا کمی سرد شوند.
  • سپس بادمجان ها و فلفل ها را با مواد درست شده پر کنید. (کمی از سر آن ها را خالی بگذارید زیا پس از پخت مواد حجیم می شوند).
  • فلفل و بادمجان های پر شده را در یک قابلمه کنار یکدیگر بچینید.
  • آب گوجه فرنگی را در یک تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی آب آن گرفته شود. سپس ۱ قاشق رب را با کمی نمک به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا یک سس یکدست حاصل شود.
  • سس به دست آمده را در قابلمه حاوی دلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا دلمه ها بپزند.
  • پس از یک ساعت دلمه شما آماده سرو است، آن ها را در یک ظرف مناسب بچینید.

نوش جان .

 دلمه فلفل دلمه ای و بادمجان

منبع: ستاره ها


طرز تهیه دسر

گاهی در طول هفته دلتان یک وعده غذایی شیرین می خواهد. دسرهایی که در این مقاله می آید ظرف فقط ۱۰ دقیقه آماده می شوند و در آن ها از موادی استفاده می شود که راحت و دم دست هستند. با ما باشید تا طرز تهیه دسر های خوشمزه و آسان را یاد بگیرید و دسر شیرین و خوشمزه ی امشب تان را انتخاب کنید.

نکته مهم:در تهیه برخی از این دسرها از یک ماده اولیه با نام چاشنی دسر صحبت میکنیم که طرز تهیه آن بسیار ساده است. فقط کافی است ۱۰۰ گرم کره، ۱۰۰ گرم شکر و ۴۰۰ گرم شیر عسلی را در تابه ای بریزید و به مدت نیم ساعت بجوشانید تا کرم غلیظ و شیرینی به دست آید. این کرم برای تهیه انواع دسرها به کارتان می آید.

طرز تهیه دسر

۱. تیرامیسو دو دقیقه ای

این دستور تهیه ی دسر فوق العاده آسان است - از پودینگ با طعم قهوه، کوکی و چاشنی دسر استفاده می کند. تیرامیسو دو دقیقه ای ما پایان خوبی برای یک وعده ی غذایی عالی است.

طرز تهیه دسر

مواد لازم برای طرز تهیه دسر

- ۲ قاشق چایخوری قهوه ی فوری

- ۲ عدد اسنک پودینگ وانیل یخچالی بدون شکر اضافی (هر کدام ۱۰۶ گرم)

- ۱ عدد کوکی ترد نازک

- ۱ قاشق غذاخوری چاشنی دسر (طرز تهیه چاشنی در بالا توضیح داده شد)

طرز تهیه:

۱. ۱ قاشق چایخوری دانه ی قهوه ی فوری را با هریک از اسنک های پودینگ قاطی کنید.

۲. روی آن کوکی و چاشنی زده شده بریزید.

۲. چیزکیک گیلاس

دسر ساده ای که بی هیچ تلاشی برای پخت و پز می توانید هر شبی از هفته که بخواهید از طعم آن لذت ببرید.

طرز تهیه دسر

مواد لازم برای طرز تهیه دسر

- یک چهارم فنجان پنیر خامه ای

- یک دوم فنجان چاشنی زده شده(طرز تهیه چاشنی در بالا توضیح داده شد)

- ۳ عدد کوکی که حسابی خرد شده است

- ۱ فنجان گیلاس پخته شده با شکر و خامه

طرز تهیه:

۱. پنیر خامه ای را در کاسه ی مایکروویو متوسط روی درجه ی زیاد ۱۰ ثانیه قرار دهید یا تا زمانی که نرم شود. چاشنی را اضافه کنید و تا زمانی که خوب مخلوط شوند به زدن ادامه دهید.

۲. مخلوط پنیر خامه ای را با قاشق داخل چهار ظرف دسر بریزید. از پشت قاشق بزرگ برای شکل دادن به هر یک از کپه های دسر استفاده کنید.

۳. داخل ظرف ها را خرده های کوکی بپاشید و با مخلوط گیلاس شیرین خامه ای پر کنید.

۳. پف نبات رو باز

به هیچ آتش و زغالی نیاز نیست! می توانید این نمونه ی سریع و آسان اسمور (پف نبات) سنتی را ظرف ۵ دقیقه در آپارتمان تان درست کنید - از مایکروفر برای گرم کردن این اسنک اسمور خوشمزه استفاده کنید.

طرز تهیه دسر

مواد لازم برای طرز تهیه دسر

- ۱ عدد ویفر دارای چربی کمتر از ۴۰٪

- ۲ قاشق چایخوری کره ی بادام زمینی کاملا طبیعی

- ۱ عدد مارشمالو نصف شده از وسط

- ۴ عدد کلوچه شکلاتی نیمه شیرین

طرز تهیه:

۱. روی ویفر کره ی بادام زمینی بمالید؛ کره ی بادام زمینی را رو به بالا در سینی مایکروفر قرار دهید. روی آن مارشمالو بریزید و همین طور کلوچه شکلاتی.

۲. به مدت ۲۵ ثانیه یا تا زمانی که مارشمالو پف کند و شکلات آب شود آن را روی حرارت بالا در مایکروفر قرار دهید.

۳. سریع سرو کنید.

۴. فنجان پای شکلات

درست کردن این وعده ی دلچسب و شیرین فقط چند دقیقه طول می کشد - اسکنی سریع برای شب های هفته که سرتان شلوغ است.

طرز تهیه دسر

مواد لازم برای طرز تهیه دسر

- ۲ عدد کوکی

- ۱ ظرف (۹۹ گرمی) اسنک پودینگ شکلاتی غیر یخچالی

- ۱ قاشق غذاخوری چاشنی دسر (طرز تهیه چاشنی در بالا توضیح داده شد)

طرز تهیه:

یک عدد کوکی را درون لیوان کوچکی خرد کنید. روی آن اسنک پودینگ، چاشنی زده شده و یک کوکی دیگر بریزید.

۵. پای گلابی ۵ دقیقه ای

هر شبی از هفته که بخواهید می توانید این دسر خوشمزه ی سریع و راحت را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

طرز تهیه دسر

مواد لازم برای طرز تهیه دسر

- ۱ قوطی کمپوت گلابی

- ۸ عدد ویفر وانیلی خرد شده

- یک دوم فنجان چاشنی (طرز تهیه چاشنی در بالا توضیح داده شد)

= یک هشتم قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

طرز تهیه:

۱. گلابی ها را داخل چهار پیاله ی دسر بریزید.

۲. روی آن ها خرده های ویفر بپاشید.

۳. چاشنی و دارچین را ترکیب کنید؛ روی دسرها قاشق قرار دهید و سرو کنید.

۶. موز و کره ی بادام زمینی گرم

یک ایده ی جالب ساده برای استفاده از کره ی بادام زمینی، موز و کشمش جهت تهیه در مایکروفر.

طرز تهیه دسر

مواد لازم برای طرز تهیه دسر

- ۱ عدد موز، که از طول به دو نیم شده باشد

- ۱ قاشق غذاخوری کره ی بادام زمینی

- ۱ قاشق چایخوری کشمش

طرز تهیه:

۱. برای خارج کردن یکدست مغز نصفه موزها از یک قاشق کوچک استفاده کنید؛ داخل آن را با کره ی بادام زمینی پر کنید. روی آن کشمش بپاشید.

۲. موز را دوباره سر هم کنید؛ آن را روی سینی مایکروفر قرار دهید.

۳. حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه یا تا زمانی که گرم شود روی درجه زیاد در مایکروفر قرار دهید.

۷. چیزکیک زنجبیل-گلابی

این کاپ چیز کیک های زنجبیل-گلابی تمام طعم یک چیزکیک پخته را در یک دسر ۱۰ دقیقه ای خام برای شما فراهم می آورد.

طرز تهیه دسر

مواد لازم برای طرز تهیه دسر

- ۱ قوطی کمپوت گلابی

- یک چهارم فنجان پنیر خامه ای سبک

- ۱ فنجان چاشنی دسر(طرز تهیه چاشنی در بالا توضیح داده شد)

طرز تهیه:

۱. گلابی ها را خشک، و در یک چهارم فنجان شربت نگهداری کنید. گلابی ها را ببرید؛ و کنار بگذارید. سه چهارم بیسکوییت را به صورت یکدست خرد کنید و داخل ۴ ظرف دسر بریزید.

۲. پنیر خامه ای و شربت را در یک کاسه ی متوسط مخلوط کنید و تا زمانی که ترکیب شوند خوب بزنید. با چاشنی زده شده مخلوط کنید. با قاشق از آن بردارید و داخل ظرف های دسر بریزید.

منبع: بازده


نتیجه تصویری برای طرز تهیه جوجه چینی

مواد لازم برایجوجه چینیبا سس تاتار :

  • فیله مرغ:نیم کیلو
  • آبلیمو:دو قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط:سه عدد
  • سیر:یک حبه
  • نمک و زعفران:به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر بنیه

تخم مرغ:دو عدد

ماء الشعیر بدون طعم:یک لیوان

شیر:نصف لیوان

خمیر مایه:یک قاشق چایخوری

بیکینگ پودر:یک قاشق چایخوری

آرد:به میزان لازم

نمک وفلفلسفید:به میزان لازم

ماء الشعیر بدون طعم

مواد لازم برای سس تاتار

  • زرده تخم مرغپخته:دو عدد
  • خیار شور ریز خرد شد:سه قاشق غذاخوری
  • پیاز ریز خرد شده:یک قاشق غذاخوری
  • سس مایونز:سه قاشق غذاخوری
  • فلفل:به میزان لازم
  • سس تندگوجه فرنگی:2-3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه جوجه چینی

برای تهیه سس جوجه چینی ابتدا شیر را در یک قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا ولرم شود ، سپس خمیر مایه فوری را به شیر ولرم اضافه می کنیم. در ادامه زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم و سفیده های تخم مرغ را به اندازه ای با همزن می زنیم که کف کند.

توجه داشته باشید که سفیده تخم مرغ را باید در حدی بزنیم که وقتی کاسه حاوی سفیدها را بر گرداندیم ، سفیده از کاسه نریزد. در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه ماءالشعیر کلاسیک به سفیده اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

پس از اینکه تخم مرغ و ماءالشعیر یکدست شدند ، مخلوط شیر و مایه خمیر و بکینگ پودر را نیز اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در مرحله بعدی کم کم آرد گندم را اضافه می کنیم. باید به حدی آرد به مواد اضافه کنیم که غلظت سس به اندازه ماست باشد.

در پایان پس از اینکه سس جوجه چینی آماده شد کمی نمک و فلفل سیاه به آن می زنیم و برای مدت حداقل یک ساعت آنرا در یخچال قرار می دهیم. در ادامه سینه های مرغ را به صورت یک اندازه به شکل رشته هایی به عرض ۱ تا ۲ سانتی متر و طول ۳ تا ۴ سانتی متر برش می زنیم.

مرغ کنتاکی یا kfc یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای جهان است که با گوشت .

برای طعم دار کردن گوشت مرغ آنرا درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. سپس پیاز را خرد می کنیم و به همراه آب لیمو ترش ، نمک ، فلفل سیاه و کمی روغن مایع به گوشت مرغ اضافه می کنیم. مواد را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود.

پس از اینکه سس حدود ۱ ساعت در یخچال ماند ، آنرا از یخچال خارج می کنیم. در یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم ، تکه های مرغ را در سس می زنیم و درون تابه می اندازیم تا سرخ شوند. حرارت زیر تابه باید کم باشد تا جوجه ها مغز پخت شوند.

در پایان جوجه ها را پس از سرخ شدن روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود سپس به همراه سس دلخواه سرو می کنیم. در کنار جوجه چینی می توانیم مقداریسیب زمینیسرخ کرده هم درست کنیم و برای تزیین از گوجه فرنگی و جعفری و موارد دلخواه استفاده نمایید.

می توانید از جوش شیرین و بکینگ پودر جهت پفکی تر شدن جوجه چینی استفاده نمایید. با توجه به اینکه جوجه چینی در روغن فراوان سرخ می شود بنابراین دارای مقادیر بالای چربی است و بهتر است در مصرف آن زیاده روی نفرمایید.

منبع:tafrihi2017


یکی از دغدغه های مهم کسانی که نوزاد شیرخوار دارند این است که پس از رسیدن نوزاد به سن شش ماهگی که زمان خوردن غذاهای کمکی است چه غذاهایی را در رژیم غذایی کودک قرار دهند تا علاوه بر راحتی هضم، ارزش غذایی بالا نیز داشته باشد. یکی از غذاهای مقوی و سنتی ایرانی که به رشد جسمی و ذهنی کودک کمک خوبی می کند حریره بادام است.

دلیل این که چراحریر بادامبرای نوزاد توصیه می شود این است: از آنجا که بادام پایه اصلی این غذا است و به آن فرنی بادام نیز گفته می شود خواص فراوان دارد و منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. بادام سرشار از ویتامین E است که خوب می دانیم در عملکرد مغز موثر است، منبعی غنی از کلسیم، پتاسیم، آهنم، منگنز و . است و علاوه بر این ها برای رشد و استحکام استخوان و نیز جلوگیری از پوکی و نرمی استخوان مفید است، و حریره بادام خوشمزه به اصطلاح بنیه کودک را قوی می سازد و انرژی بدن را بالا می برد و چاق کننده نیز هست. این غذای کمکی خوشمزه از نظر طب سنتی نیز دارای ارزش غذایی فراوان است و از این رو خوردن حریره بادام برای بزرگسالان و جلوگیری از مشکلات استخوانی در کهنسالی هم مناسب دانسته شده.

Image result for ‫حریره بادام‬lrm;

مواد لازم برای درست کردن حریرهبادام:

  • بادامخام:3 عدد
    • شیر:1 لیوان پر
  • آرد برنج:1 قاشق غذاخوری سر پر
  • شکر:1 قاشق مرباخوری سر پر

طرز تهیه حریر بادام:

  • مرحله 1

    ابتدا بادام ها را در آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید.

  • مرحله 2

    30 ثانیه بیشتر لازم نیست بجوشد.

  • مرحله 3

    بادام ها را آبکش کنید، رویشان آب سرد بگیرید و بلافاصله، به راحتی آنها را پوست بکنید.

  • مرحله 4

    سپس بادام ها را با مقداری آب سرد و شکر در مخلوط کن بریزید تا در عرض چندثانیه به مایعی سفیدرنگ و شیرمانند تبدیل شود.

  • مرحله 5

    این مخلوط را روی شعله ملایم در حالی که به طور مرتب هم می زنید، به مدت حدود 20 دقیقه بپزید.

  • مرحله 6

    سپس آرد برنج را در شیر سرد حل کرده و به مخلوط فوق اضافه کنید و مجددا مرتب هم بزنید تا قوامی مانند ماست پیدا کند.

منبع:oneforall


راتا مرغ و گردو , راتا ژامبون و سیب زمینی ,فینگر فود مجلسی

مواد لازم

سینه مرغ پخته شده یک عدد
گردو نگینی شده یک سوم پیمانه
سیب زمینی پخته یک عدد
ساقه پیازچه سه شاخه
شوید تازه چاپ شده یک ق غ
پنیر خامه ای و مایونز به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
نان تست چند عدد

طرز تهیه

سینه مرغ را نگینی یا دایس شده خرد می کنیم.

سیب زمینی و پیازچه را هم به همین شکل کاملا ریز می کنیم. همه را مخلوط کرده ، شوید، نمک، فلفل، پنیر و مایونز را اضافه می کنیم.

همه را خوب مخلوط کرده، داخل یخچال قرار می دیم تا طعم دار بشن و جا بیفتن.

نانهای تست را با قالبهای دلخواه کاتر می زنیم.

برای تهیه راتای می تونید از قالبهای منو پورشن که کار را بسبار راحت کرده استفاده کنید. راتاها خیلی تمیز و یکدست در میان.

اول نون رو کاتر میزنید از مواد روی نون پهن و صاف می کنید سپس راتا آماده رو از قالب با حرکت دست از زیر کار ازاد و خارج می کنید.

اگه در دسترس ندارین با همون کاترهای معمولی هم میتونین انجام بدید.

به همین راحتی و به همین خوشمزگی.

با همین روش و جایگزین انواع مواد میتونید راتاهای خوشمزه آماده کنید و برای مهمونیا و جشناتون استفاده کنید.

قالب مونوپورشن , قالب راتای

طرز تهیه راتای ژامبون و سیب زمینی

مواد لازم

ژامبون دودی پنج اسلایس دایس یا نگین شده
سیب زمینی پخته یک عدد درشت دایس شده
فلفل دلمه در چند رنگ دایس شده
خیار شور دایس شده و اب گرفته شده
پنیر خامه و مایونز به میزان کافی
نمک و فلفل سیاه و قرمز. پاپریکا .اویشن
نان تست به میزان لازم

طرز تهیه

تمام مواد مخلوط میشن. داخل یخچال میمونه تا جا بیفته و مزه بگیره.
نان تست رو کاتر بزنین یا به کمک کاتر یا میگنومنوپرشن کاتر زده و از مواد پر کنید و تزیین و سرو کنید.
مواد قابل جایگزین در هر طعم که دوست دارین با مواد سرد و یا گرم میتونین سرو کنین.

منبع:tasvirezendegi


نتیجه تصویری برای آش شوربا آش سرماخوردگی

این آش به علت وجود اسفناج و ماش که طبیعت خنک دارن بسیار برای سرما خوردگی مفید هست
مواد لازم
۵ نفر
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۶۰۰ گرم اسفناج خرد شده
۱ پیمانه ماش
۱/۲ پیمانه برنج
۲ عدد پیاز متوسط
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
۲ عدد شلغم متوسط
مراحل
۲ ساعت

در ابتدا گوشت رو در قابلمه ریخته و پیاز رو روی گوشت خرد میکنیم. بهتر هست که قطعات پیاز ریز باشه. بعد که پیاز و گوشت حدود ۱۰ دقیقه با هم تفت خورد، نمک، فلفل و زردچوبه رو اضافه کرده و همه ی مواد رو با هم تفت می دهیم. به اندازه ۲ لیتر آب جوش به مواد اضافه می کنیم.
بعد برنج و ماش شسته شده رو اضافه می کنیم. بهتر هست برنج ایرانی و نیم دانه باشه. و در آخر اسفناج رو اضافه می کنیم. تقریبا نیم ساعت قبل از سرو غذا شلغم رو به قطعات نگینی متوسط خرد کرده و به آش اضافه می کنیم.

منبع: اینستاگرام


مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با مرغ

۱ عدد سینه مرغ
۱۰ الی ۱۵ عدد بامیه
۱/۳ پیمانه غوره
۶ الی ۸ عدد گوجه گیلاسی
۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۳۰ گرم کره
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

چون قصدمون اینه که این خورشت خیلی سریع آماده بشه پس ابتدا سینه مرغ رو خورد میکنیم تا سایزش کوچک تر شده و سریع بپزه.

داخل یه ماهیتابه رب، پیاز داغ، نمک، فلفل و زرچوبه رو میریزیم و با هم تفت میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد

حالا مرغ خورد شده رو هم اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا مرغ تغییر رنگ بده.
بعد بلافاصله حدود یک لیوان آب به مرغمون اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا مرغ بپزه.

تا مرغ نیم پز میشه بامیه هارو هم حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه با کره کمی تفت میدیم. تفت دادن بامیه با کره باعث لذیذ تر شدن مزه خورشتمون میشه
حدود یک ربع تا بیست دقیقه بعد مرغ نیم پز میشه و چون بامیه هم از قبل تفت داده شده حالا نرم شده و پخته کلا بامیه در صورتی که خیلی بزرگ و زمخت نباشه خیلی زود میپزه. پس بامیه، گوجه گیلاسی و غوره رو با هم به خورشت اضافه میکینم.

حالا میذاریم تا کل مواد با خورشت قل بزنن تا مزه ها به خورد هم بره و مرغ هم مغز پخت بشه.

چون آب این خورشت رو از ابتدا زیاد نریختیم و مرغ خورشت هم ریز خورد شده همون طور که دیدن خورشت بامیه با مرغمون زیر یک ساعت آماده میشه. حالا خورشتمون آماده سروه . نوش جان

منبع: اینستاگرام


فوت و فن تهیهمارمالاد آلبالو

مارمالاد به معنی کنسرو قابل نگهداری است که از میوه تهیه می شود.این واژه اسپانیایی برای اولین بار در سال 1480میلادی در واژه نامهٔ کشور انگلستان نهاده شد.

مارمالاد آلبالو

یکی از انواع مارمالاد،مارمالاد آلبالواست که طعم و عطر بسیار جذابی دارد که بر روی نان یا بیسکویت به عنوان صبحانه یا میان وعده بکار می رود.

مواد لازم مارمالاد آلبالو

  • آلبالو: 3 کیلوگرم
  • ژلاتین:3 ورق
  • شکر:یک و نیم تا دو کیلوگرم

مارمالاد آلبالو

مارمالاد آلبالو

فوت و فن تهیهمارمالاد آلبالو

مارمالاد به معنی کنسرو قابل نگهداری است که از میوه تهیه می شود.این واژه اسپانیایی برای اولین بار در سال 1480میلادی در واژه نامهٔ کشور انگلستان نهاده شد.

مارمالاد آلبالو

یکی از انواع مارمالاد،مارمالاد آلبالواست که طعم و عطر بسیار جذابی دارد که بر روی نان یا بیسکویت به عنوان صبحانه یا میان وعده بکار می رود.

مواد لازم مارمالاد آلبالو

  • آلبالو: 3 کیلوگرم
  • ژلاتین:3 ورق
  • شکر:یک و نیم تا دو کیلوگرم

مارمالاد آلبالو

مارمالاد آلبالو

طرز تهیه مارمالاد آلبالو

آلبالو ها را تمیز کنید و دم آن را بگیرید و بشویید. سپس هسته وسط آن را در بیاورید و کمی له کنید.

سپس شکر را لابه لای آن بریزید و اجازه دهید تا 2 الی 3 ساعت آلبالوها در شکر بمانند تا شکر حل شود و آلبالو ها کمی آب بیندازند.

بعد آلبالوها را در یک قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. در حین جوشیدن کمی هم آلبالو ها را هم بزنید تا سفت شوند.

حتما کف هایی که روی آلبالو ها مینچیند را با قاشق بیرون بیاورید.

در پایان پختژلاتینرا هم با کمی آب جوش حل کنید و داخل مارمالاد بریزید تا یکی دو جوش بزند. بعد حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا مارمالاد کمی خنک شود.

سپس در شیشه های خشک و تمیز ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.

مارمالاد آلبالو با رنگ دلفریب و طعم دلچسب

میزان کالری موجود در مارمالاد آلبالو

  • کالری موجود در یک کاسهماستخوری از مارمالاد آلبالو تقریبا 600 کیلو می باشد.
  • کالری موجود در یک قاشق مرباخوری از مارمالاد آلبالو تقریبا 30 کیلو می باشد.

نکات تکمیلی در مورد مارمالاد آلبالو

مارمالاد آلبالو جزومربا و کمپوتمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود40دقیقهمیباشد .
مارمالاد آلبالو را می توانید در وعدهصبحانه - دسر -سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای30 نفرمناسب میباشد .

منبع : نمناک


مواد لازم


۲ قاشق غذا خوری روغن
۳ عدد فلفل دلمه ای در سه رنگ
۳ حبه سیر رنده شده
۸۰۰ گرم گوشت چرخ شده
۲ قاشق غذاخوری ادویه تاکو
۱ قاشق چای خوری نمک
۲۰۰ گرم گوجه نگینی
۴۰۰ میل خامه
۲۰۰ گرم پنیر چدار
۴۰۰ گرم اسپاگتی (آبکشی شده)
پیازچه

دستور پخت 1:
مراحل
طرز تهیه ادویه تاکو: ۱ ق غ فلفل چیلی - ۱/۴ ق چ فلفل پرک - ۱ ق چ فلفل سیاه ساییده شده - ۱/۲ ق چ پاپریکا - ۱/۲ ق چ پودر سیر - ۱/۴ ق چ پودر پیاز - ۱ و ۱/۲ ق چ پودر زیره - ۱/۲ ق چ آویشن خشک - ۱ ق چ نمک
فلفل دلمه ها رو نگینی خورد میکنیم. در روغن داغ شده تفت میدیم. سبک که شد سیر رو اضافه میکنیم و یه کوچولو تفت میدیم.
گوشت یا سویا رو اضافه میکنیم. رنگ گوشت که عوض شده ادویه تاکو و نمک رو به مخلوط اضافه میکنیم.
گوجه ها رو اضافه میکنیم و یه تفت کوچولو میدیم. (نمیذاریم که کاملا از خامی دربیان)
خامه رو اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه.
پنیر چدار خورد شده رو به مواد اضافه میکنیم و در اخر ماکارونی ابکشی شده رو به ترکیبمون اضافه کرده و هم میزنیم.
غذا اماده ست. میتونید برای تزیین روی غذا از پیازچه سبز ریز شده استفاده کنید.
روش دوم :
دستور پخت 2:
اسپاگتی
اسپاگتی را بر اساس دستور درج شده روی بسته بندی بپزید. بعد از اینکه خوب پخت، اسپاگتی را در ظرف دیگری قرار دهید و کمی روغن زیتون به آن اضافه کند تا رشته ها به هم نچسبند.
قارچ
2 قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط در یک ماهیتابه آب کنید. یک حبه سیر را خوب با کره تفت دهید تا عطر آن منتشر شود. حالا قارچ را هم اضافه کنید و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه با کره و سیر سرخ شوند. وقتی قارچ ها نرم و تقریباً طلایی شدند، آنها را به ظرف دیگری منتقل کنید و کنار بگذارید.
سس
2 قاشق غذاخوری باقی مانده از کره را در ماهیتابه بریزید. سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی عطر آن منتشر شود. آرد و سبزیجات معطر را هم اضافه کنید. این مواد را حدود یک دقیقه روی حرارت تفت دهید تا آرد از حالت خامی خارج شود. بعد از آن شیر را به آرامی اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید این ترکیب به اندازه ای روی حرارت بماند که کمی غلیظ شود. نمک و فلفل هم به اندازۀ دلخواه اضافه کنید.
ترکیب
سس، اسپاگتی و قارچ ها را خوب با هم مخلوط کنید. برای جلوگیری از غلیظ شدن بیش از اندازۀ سس، به اندازۀ کافی روغن زیتون و آب (یا شیر) اضافه کنید. پیش از سرو کردن غذا، جعفری تازه را هم به اسپاگتی اضافه کنید.
منبع:tamshirin

زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.همانطور که می دانید زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند.برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از آشپزخانه نمناک ما را همراهی کنید.

زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.همانطور که می دانید زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند.برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از آشپزخانه نمناک ما را همراهی کنید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
برنج :4 پیمانه
مرغ :4 تکه
پیاز خرد شده نگینی : 1 عدد
زرد چوبه :1 قاشق مربا خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ : 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
گلاب : 1 قاشق غذا خوری
زرشک :1 پیمانه
شکر :2 تا 3 قاش غذاخوری
خلال پسته :100 گرم
کره :50 گرم
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه
برای پخت این غذا ابتدا مرغ خرد شده را با پیاز نگینی و زردچوبه و نمک که از قبل آماده کرده ایم با دو قاشق روغن غذاخوری در حرارت متوسط و متناسب با قابلمه ای که داریم به مدت یک ربع 20 دقیقه تفت می دهیم تا پیاز کاملا آب شده و مرغ داخل قابلمه مزه دار شود.
پس از مزه دار شدن مرغ حدود 4 لیوان به آن آب اضافه می کنیم توجه داشته باشید که سطح روی مرغ با آب پر نشود
البته این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد و غلظت سس آن بر حسب سلیقه خودتان میتواند آبکی یا غلیظ باشد.
زمانی که مرغ یک ربع تفت خورد کمی از مراحل پخت آن انجام شده است و زمان زیادی برای پخت نیاز نیست پس بعد از همه این مراحل منتظر می مانیم تا 4 لیوان آبی که به مرغمان اضافه کرده ایم به 2 لیوان برسد.
خوش طعم کردن مرغ زرشک پلو با مرغ
در این بخش که دیگر مرغ پخته است با یک تست کردن که از پختگی آن اطمینان حاصل کردیم برای آنکه مرغ را خوش طعم تر کنیم
در یک تابه جداگانه ای یک قاشق روغن ریخته و رب گوجه فرنگی از قبل آماده شده را داخل تابه می ریزیم ربی که داخل روغن ریختیم را به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت می دهیم .
تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن رفع شود پس از آنکه رب و روغن را تفت دادیم لیمو،گلاب و یک قاشق از 4 قاشق زعفرانی که تهیه کرده ایم را به آن اضافه می کنیم.
پس از تفت خوردن این مواد با هم آن را به مرغ پخته شده اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد به خورد مرغ برود.
از این مرحله به بعد حرارت گاز باید کاملا ملایم بوده و بدون هم زدن اجازه می دهیم مواد 10 دقیقه غلیظ و جا افتاده شود.
مدت زمانی که مرغ در حال جا افتادن است در یک تابه جداگانه ،1 قاشق کره و 1 قاشق روغن مایع برای براقیت برنج داخل تابه ریخته
و زرشک های پاک شده ، شکر و 1 قاشق غذاخوری زعفران و 1 قاشق غذاخوری گلاب را که از قبل آماده کرده ایم را نیز داخل تابه می ریزیم و همه آن ها را با کره و روغن تفت می دهیم.
در این بخش از ادامه پخت زرشک پلو با مرغ یک کفگیر برنج را که زعفرانی کرده ایم به زرشکی که تفت داده شده است اضافه می کنیم و بعد از آن خلال پسته را داخل آن میریزیم.
و در نهایت این مواد را پس از مخلوط شدن روی برنج دم کرده ریخته و مرغ و سسی که از قبل در حرارت ملایم پخته شده است را با آن سرو می کنیم.
خوش رنگ ماندن زرشک در غذا
برای آنکه رنگ خوش زرشک باقی بماند و خیلی عالی و براق باشد و به غذا رنگ پس ندهد باید به محض اینکه دانه های شکر حل شد حرارت گاز را خاموش کنیم
و همچنین دقت داشته باشید خلال پسته را نیز روی حرارت به آن اضافه نکنید چرا که رنگ پسته با خوردن حرارت به کل تغییر کرده و رنگ اصلی خود را از دست می دهد.
قابل ذکر است وقتی زعفران را جداگانه به موادمان اضافه می کنیم و نمیگذاریم زرشک آب و رنگ پس بدهد هر کدام از مواد در جای خود رنگ خاص و زیبایی به خود می گیرند.
نکته های مهم در پخت زرشک پلو :
در تهیه زرشک پلو بهتر است قبل از طبخ، تکه های مرغ را سرخ کنید و بعد از طلایی شدنشان، به آن ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید تا زرشک پلو تان طعم بهتری داشته باشد،
بهتر است از پیاز های درسته در پختن مرغ استفاده کنید به همین دلیل 2 تا 3 عدد پیاز ریز را در آن بیندازید.
به جای مرغ میتوان از گوشت بوقلمون هم استفاده کرد.
برای طبخ مرغ فقط از زردچوبه و نمک استفاده کنید و مرغی هم که برای این غذا استفاده می شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل استفاده از رب و زعفران مزه غذا را تغییر خواهد داد.
اگر دوست دارید موقع پاک کردن مرغ پوست آن را جدا کنید.ولی بهتر است پوست مرغ گرفته نشود چون باعث خوشمزگی آن میشود.
برای رنگ بهتر زعفران بهتر است قبل از اینکه کره کاملاً آب شود آن را با زرشک و شکر در تابه ای بریزید و کمی حرارت دهید. بعد نصف استکان آب به آن اضافه کنید و چند دقیقه آن را روی حرارت قرار دهید و بعد بردارید.
زعفران روی حرارت زیاد نگذارید زیرا عطر آن کم خواهد شد.
آب مرغ باید غلیظ باشد و هنگام سرو در کاسه ای جدا از مرغ سرو شود.
در صورت تمایل میتوانید مقداری آلوچه ترش هم به سس مرغ اضافه کنید.
برای سرخ کردن زرشک بهتر است از کره و یا روغن تازه استفاده کنید.
هنگام تفت زرشک شکر را روی آن بپاشید زیرا هم باعث می شود زرشک ها روی برنج بچسبند و هم غذاطعم ترش و شیرین پیدا کند.همچنین باید زرشک را روی حرارت خیلی ملایم تفت داد زیرا حرارت بالا باعث خشک شدن آن می شود و در هنگام استفاده به دندان ها می چسبد.
برای بهتر رنگ پس دادن زعفران باید آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید تا عطر و بوی خود را از دست ندهد.
هنگام سرو غذا یک قاشق غذاخوری خلال پسته روی زرشک ها بریزید تا رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک ظاهر غذا را زیبا تر کند.
منبع:cookcook

غذای نونی بین ایرانی ها طرفداران خاص خودش را دارد و ما سعی کرده ایمدر این مقاله چند نوعغذای نونیخوشمزه که خیلی سریع هم تهیه می شوندرا به شما آموزش دهیم

غذای نونی : مواد لازم پیتزا نونی برای ۱ نفر

زمان آماده سازی : ۱۰ دقیقه

زمان پخت : ۱۵ دقیقه

ببرش نان ۲ عدد

خیار اسلایس شده نصف عدد

هویج اسلایس شده نصف عدد

شکر یک چهارم قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱ پینچ

سس پیتزا ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی اسلایس شده نصف عدد

کره ۲ قاشق غذاخوری

نمک ۱ پینچ

پنیر رنده شده نصف قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

غذای نونی

پیتزا نونی

طرز تهیه پیتزا نونی

پیتزای نونی یک غذای سریع برای افرادی است کهوقت کافی برای تهیه خمیر پیتزا و صبر برای پختش ندارند.

۱ . ۱ قاشق کره را گرم کرده، سیب زمینی و هویج را اضافه کره و تفت دهیدتا نرم شود. شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید. خیار را افزوده مخلوط نمودهشعله را خاموش کنید.

۲ . سس پیتزا و کره را روی نان ها کشیده و ۲ برش هویج، سیب زمینی و خیاررویش قرار داده و رویش را با پنیر تزئین کنیدو ۳ تا ۴ دقیقه گریل کنید تا پنیرذوب شود. مقداری جعرفی رویش بپاشید و سرو نمایید.

غذای نونی : مواد لازم چیزبال برای ۴ نفر

زمان آماده سازی : ۴۰ دقیقه

زمان پخت : ۱۰ دقیقه

پنیر موزارلا رنده شده نصف لیوان

پنیر مکعبی رنده شده نصف لیوان

فلفل چیلی سبز خرد شده ۱ قاشق چایخوری

سیر خرد شده ۱ قاشق چایخوری

سیب زمینی پخته و پوره شده ۲ عدد

نان ۴ برش

برگ گشنیز خرد شده ۳ قاشق چایخوری

فلفل قرمز خرد شده ۱ قاشق چایخوری

پیاز خرد شده ۵ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

نان خرد شده ۱ لیوان

غذای نونی

چیزبال سرخ شده

طرز تهیه چیز بال

۱ . پنیر موزارلا و مکعبی را به همراه نصف برگ گشنیز، چیلی سبزفلفل خرد شده سیر و پیاز مخلوط کنید و به اندازه های مساویتقسیمنموده به شکل توپ درآورید و ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید

۲ . برش های نان را در آب خیس کنید و سپس آبشان را گرفتهله کنید و با سیب زمینی مخلوط نمایید و نصف باقیمانده برگگشنیز را به همراه نمک اضافه کنید.

۳ . تابه ای را روی حرارت گذاشته روغن در آن بریزید تا داغ شود.مخلوط نان و سیب زمینی را به اندازه های مساوی تقسیم نمودهباز کنید و توپ های پنیری را داخلشان گذاشته در کف دست بچرخانیدتا دورشان را بگیرد.

۴ . توپک ها را در خرده نان ها بچرخانید و در روغن سرخ کنید تاطلایی شوند.

۵ . در کاسه ای کوچک مقداری آب لیموترش، گوجه گیلاسی روغن زیتونو نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده به عنوان سس رویچیزبال ها بریزید. کف ظرف برگهای کاهو بچینید و سرو نمایید.

غذای نونی : مواد لازم ساندویچ پنیر و فلفل دلمه برای ۳ نفر

این صبحانه نونی سریع و خوشمزه را می توانید به سادگیو فقط در ۱۰ دقیقه اماده کنید.

نان ۶ برش

کره ۳ قاشق چایخوری

نمک نصف قاشق چایخوری

ریحان ۱ قاشق چایخوری

فلفل دلکه سبز ۱ عدد

پنیر خامه ای نصف لیوان

گوجه فرنگی ۱ عدد

مخلوط سبزیجات نصف قاشق چایخوری

ففل چیلی خرد شده نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه ساندویچ پنیر و فلفل دلمه

۱ . فلفل دلمه و گوجه فرنگی را جدا گانه خرد کنید.

۲ . پنیر خامه ای و سایر مواد ساندویچ را با هم مخلوط کنید.

۳ .برش های نان را روی سطحی تمیز قرار داده و یک قاشقپر از مواد رویشان بکشید و نان ها را روی هم قرار دادهمیل نمایید.

غذای نونی

ساندویچ پنیر و کرفس

غذای نونی : ساندویچ پنیر و کرفس

مقداری پنیر و مایونز روی برش های نان کشیده و یک برشگوجه فرنگی، یک برگ کاهو و کرفس ریز خرده شده رویشقرار داده کمی فلفل سیاه رویشان بپاشید.

غذای نونی : مواد لازم املت هویج

هویج ۲ عدد

گوجه فرنگی ۲ عدد

تخم مرغ ۱ - ۲ عدد

روغن به میزان لازم

نمک به میزان لازم

غذای نونی

املت هویج

طرز تهیه املت هویج

۱ . هویج را درشت رنده کرده و به مدت ۱ دقیقه در مقدارکمی روغن تفت دهید.

۲ . گوجه فرنگی را رنده کرده اضافه کنید و مخلوط نمودهصبر کنید آبش گرفته شود.

۳ . تخم مرغ ها را شکسته به همراه نمک مخلوط کردهبه موا د افروده هم بزنید و در ظرف را بگذارید و ۲ دقیقهزمان دهید تا خودش را با حرارت ملایم بگیرد.

منبع:goonagoon95.mihanblog.com


زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.
همانطور که می دانید زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند.
برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از آشپزخانه نمناک ما را همراهی کنید.

زرشک پلو یکی از خورشت های لذیذ و خوشمزه ای است که در این بخش از آشپزخانه نمناک قصد داریم روش پخت آن را آموزش دهیم.
همانطور که می دانید زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانیان است که اکثرا در مراسمات خاص و مهم خود مثل مراسم عروسی یا مراسم ختم از آن استفاده می کنند.
برای آنکه با روش پخت این غذای خوشمزه به روش کامل و ساده آشنا شوید در این مطلب از آشپزخانه نمناک ما را همراهی کنید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
برنج :4 پیمانه
مرغ :4 تکه
پیاز خرد شده نگینی : 1 عدد
زرد چوبه :1 قاشق مربا خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ : 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
گلاب : 1 قاشق غذا خوری
زرشک :1 پیمانه
شکر :2 تا 3 قاش غذاخوری
خلال پسته :100 گرم
کره :50 گرم
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خوشمزه
برای پخت این غذا ابتدا مرغ خرد شده را با پیاز نگینی و زردچوبه و نمک که از قبل آماده کرده ایم با دو قاشق روغن غذاخوری در حرارت متوسط و متناسب با قابلمه ای که داریم به مدت یک ربع 20 دقیقه تفت می دهیم تا پیاز کاملا آب شده و مرغ داخل قابلمه مزه دار شود.
پس از مزه دار شدن مرغ حدود 4 لیوان به آن آب اضافه می کنیم توجه داشته باشید که سطح روی مرغ با آب پر نشود
البته این امر بستگی به ذائقه خودتان دارد و غلظت سس آن بر حسب سلیقه خودتان میتواند آبکی یا غلیظ باشد.
زمانی که مرغ یک ربع تفت خورد کمی از مراحل پخت آن انجام شده است و زمان زیادی برای پخت نیاز نیست پس بعد از همه این مراحل منتظر می مانیم تا 4 لیوان آبی که به مرغمان اضافه کرده ایم به 2 لیوان برسد.
خوش طعم کردن مرغ زرشک پلو با مرغ
در این بخش که دیگر مرغ پخته است با یک تست کردن که از پختگی آن اطمینان حاصل کردیم برای آنکه مرغ را خوش طعم تر کنیم
در یک تابه جداگانه ای یک قاشق روغن ریخته و رب گوجه فرنگی از قبل آماده شده را داخل تابه می ریزیم ربی که داخل روغن ریختیم را به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت می دهیم .
تا رنگ باز کرده و بوی خامی آن رفع شود پس از آنکه رب و روغن را تفت دادیم لیمو،گلاب و یک قاشق از 4 قاشق زعفرانی که تهیه کرده ایم را به آن اضافه می کنیم.
پس از تفت خوردن این مواد با هم آن را به مرغ پخته شده اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد به خورد مرغ برود.
از این مرحله به بعد حرارت گاز باید کاملا ملایم بوده و بدون هم زدن اجازه می دهیم مواد 10 دقیقه غلیظ و جا افتاده شود.
مدت زمانی که مرغ در حال جا افتادن است در یک تابه جداگانه ،1 قاشق کره و 1 قاشق روغن مایع برای براقیت برنج داخل تابه ریخته
و زرشک های پاک شده ، شکر و 1 قاشق غذاخوری زعفران و 1 قاشق غذاخوری گلاب را که از قبل آماده کرده ایم را نیز داخل تابه می ریزیم و همه آن ها را با کره و روغن تفت می دهیم.
در این بخش از ادامه پخت زرشک پلو با مرغ یک کفگیر برنج را که زعفرانی کرده ایم به زرشکی که تفت داده شده است اضافه می کنیم و بعد از آن خلال پسته را داخل آن میریزیم.
و در نهایت این مواد را پس از مخلوط شدن روی برنج دم کرده ریخته و مرغ و سسی که از قبل در حرارت ملایم پخته شده است را با آن سرو می کنیم.
برای آنکه رنگ خوش زرشک باقی بماند و خیلی عالی و براق باشد و به غذا رنگ پس ندهد باید به محض اینکه دانه های شکر حل شد حرارت گاز را خاموش کنیم
و همچنین دقت داشته باشید خلال پسته را نیز روی حرارت به آن اضافه نکنید چرا که رنگ پسته با خوردن حرارت به کل تغییر کرده و رنگ اصلی خود را از دست می دهد.
قابل ذکر است وقتی زعفران را جداگانه به موادمان اضافه می کنیم و نمیگذاریم زرشک آب و رنگ پس بدهد هر کدام از مواد در جای خود رنگ خاص و زیبایی به خود می گیرند.
نکته های مهم در پخت زرشک پلو :
در تهیه زرشک پلو بهتر است قبل از طبخ، تکه های مرغ را سرخ کنید و بعد از طلایی شدنشان، به آن ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید تا زرشک پلو تان طعم بهتری داشته باشد،
بهتر است از پیاز های درسته در پختن مرغ استفاده کنید به همین دلیل 2 تا 3 عدد پیاز ریز را در آن بیندازید.
به جای مرغ میتوان از گوشت بوقلمون هم استفاده کرد.
برای طبخ مرغ فقط از زردچوبه و نمک استفاده کنید و مرغی هم که برای این غذا استفاده می شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل استفاده از رب و زعفران مزه غذا را تغییر خواهد داد.
اگر دوست دارید موقع پاک کردن مرغ پوست آن را جدا کنید.ولی بهتر است پوست مرغ گرفته نشود چون باعث خوشمزگی آن میشود.
برای رنگ بهتر زعفران بهتر است قبل از اینکه کره کاملاً آب شود آن را با زرشک و شکر در تابه ای بریزید و کمی حرارت دهید. بعد نصف استکان آب به آن اضافه کنید و چند دقیقه آن را روی حرارت قرار دهید و بعد بردارید.
زعفران روی حرارت زیاد نگذارید زیرا عطر آن کم خواهد شد.
آب مرغ باید غلیظ باشد و هنگام سرو در کاسه ای جدا از مرغ سرو شود.
در صورت تمایل میتوانید مقداری آلوچه ترش هم به سس مرغ اضافه کنید.
برای سرخ کردن زرشک بهتر است از کره و یا روغن تازه استفاده کنید.
هنگام تفت زرشک شکر را روی آن بپاشید زیرا هم باعث می شود زرشک ها روی برنج بچسبند و هم غذاطعم ترش و شیرین پیدا کند.همچنین باید زرشک را روی حرارت خیلی ملایم تفت داد زیرا حرارت بالا باعث خشک شدن آن می شود و در هنگام استفاده به دندان ها می چسبد.
برای بهتر رنگ پس دادن زعفران باید آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید تا عطر و بوی خود را از دست ندهد.
هنگام سرو غذا یک قاشق غذاخوری خلال پسته روی زرشک ها بریزید تا رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک ظاهر غذا را زیبا تر کند.
نکات تکمیلی در مورد زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
زرشک پلو با مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .
منبع:tamshirin

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست.

1. مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است.

2. میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است.

3. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.

4. هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است.

5. کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است.

6. بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است.

7. میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

8. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

9. فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

1. روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.

2. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟

1. کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است.

2. شکر، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است.

3. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم فشرده دارد ؟

1.قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است.

2. قالب بیش از حد چرب شده است.

3. مواد بیش از حد مخلوط شده است.

4. مقدار مایعات زیاد بوده است.

5. کیک بیش از حد پخته است.

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟

1. دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.

2. پخت کیک کافی نبوده است.

3. میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.

5. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است.

6. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است.

7. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.

8. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.

9. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است.

10. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط آن فرو رفته است ؟

1. فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.

2. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.

3. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.

4. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

5. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

6. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.

7. مواد به درستی در قالب پخش نشده است.

8. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

1. مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

2. سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.

3. مدت پخت کیک طولانی بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.

5. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.

6. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.

7. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.

8. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

1. مواد کیک خوب مخلوط نشده است

2. تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است

3. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است

4. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

1. قالب به درستی چرب نشده است.

2. قالب به درستی آردپاشی نشده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

4. کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است.

چرا کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟

1. مقدار چربی کیک کم بوده است.

2. مقدار شکر کیک کم بوده است.

3. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.

4. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.

5. مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است.

6. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.

7. مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

8. کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.

منبع :ashpazie20


مواد لازم برای قیمه جنوبی:

  • نخود لپه محلی پخته شده: 200 گرم
  • گوشت پخته شده: 200 گرم
  • پیازسرخ شده: 2 عدد
  • سیب زمینی پخته شده: 2 عدد
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
  • گلاب: یک استکان
  • آب گوشت: 2 پیمانه
  • نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، پودر زیره و پودر لیمو عمانی: به مقدار کافی
  • روغن مایع: به میزان لازم

مواد لازم برای قیمه جنوبی:

  • نخود لپه محلی پخته شده: 200 گرم
  • گوشت پخته شده: 200 گرم
  • پیازسرخ شده: 2 عدد
  • سیب زمینی پخته شده: 2 عدد
  • رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
  • گلاب: یک استکان
  • آب گوشت: 2 پیمانه
  • نمک ، فلفل ، زرد چوبه ، پودر زیره و پودر لیمو عمانی: به مقدار کافی
  • روغن مایع: به میزان لازم

طرز تهیه قیمه بوشهری اصیل:

برای درست کردن این قیمه ابتدا باید لپه را خیس کنید و بعد از چند ساعت خیس خوردن و عوض کردن آب دامب آا ی آ آ آ

بعد از پخته شدن لپه ها ، آن را با گوشتکوب له کنید.علاوه بر لپه ، سیب زمینی پخته شده و گوشت پخا ش ش ش

قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و پیاز های سرخ شده را به همراه کمی روغن داخلش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.تمام ادویه ها را به همراه کمی نمک به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید.بعد از کمی تفت دادن ادویه ها و پیاز در روغن ، رب گوجه را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا در اثر حرارت خامی رب گرفته شود و رنگ رب با.

سپس به آنها نخودلپه له شده ، سیب زمینی و گوشت له شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا باهم مخل.در حین هم زدن ، آب گوشت را هم به مواد مخلوط شده اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوشت کاملا جذب مواد شود.این خورشت باید کم آب باشد به همین دلیل نباید زیاد آب گوشت را اضافه کرد.در واقعه همان 2 پیمانه کافیست.

بعد ازمخلوط کردن کامل مواد ، در قابلمه را ببندید و حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خورشت کامل.

وقتی خورشت کاملا جا افتاد در اواخر پخت مثلا 10 الی 15 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت ، گلاب را به آن اضافه کن

خورشت قیمه بوشهری آماده شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و در کنار شکر پلو میل کنید.

منبع:ashkadeh


بعضی از آدمها مربا را به مارمالاد ترجیح میدهند که در بین آنها مارمالاد توت فرنگی یکی از جذابترین هاست.درست کردن مارمالاد هم مانند مربا بسیار راحت و آسان است و برای تهیه آن فقط احتیاج به شکر و توت فرنگی دارید.

که البته در بعضی روش ها از ژلاتین هم استفاده می شود. برای تهیه مارمالاد توت فرنگی باید ابتدا توت فرنگی ها را در قابلمه لعابی بریزید و له کنید و شکر را لا به لای آنها بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر آب شود.
بعد از اینکه شکر در توت فرنگی ها حل شد قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید .
هر از گاهی آن را هم بزنید تا مارمالاد سفت شود.
در صورت تمایل ژلاتین را در کمی آب جوش حل کنید و داخل مارمالاد سفت شده بریزید تا یکی دو جوش بزند.
بعد حرارت زیر آن را خاموش کنید .مارمالاد توت فرنگی بعد از خنک شدن باید غلیظ و کاملا بدون آب باشد.
آن را در شیشه و داخل یخچال نگهداری کنید.

منبع:vecook.avablog


مواد لازم:

ویفر شکلاتی ۲۴ عدد
شکر ۱ قاشق غذا خوری
شکلات (شکلات تلخ ۷۰ ٪) ۲۷۰ گرم
پنیر خامه ای (در دمای اتاق) ۹۰۰ گرم
شکر ۲۸۰ گرم
کره (آب شده) ۵۵ گرم
پودر کاکائو ۳۰ گرم
تخم مرغ ۴ عدد
خامهrlm; (پر چرب) ۱۷۵ گرم
شکلات (شکلات تلخ ۷۰ ٪) ۱۷۰ گرم
شکر ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

۱ فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب کیک (۲۲.۵ سانتیمتر قطر) را با کره چرب کنید.

۲ ویفر ها را داخل دستگاه بریزید و خیلی ریز پودر کنید و بعد با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید سپس ۵۵ گرم کره آب شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

۳ مخلوط را داخل قالب قرار دهید و به ته قالب فشار دهید و به مدت ۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا اینکه فقط مواد ته قالب شکل بگیرد و بعد آن را در جای خنک قرار دهید یا بگذارید در دمای معمولی فر خنک شود.

۴ طرز تهیه مواد داخل کیک:

۵ ۲۷۰ گرم شکلات خرد شده را داخل کاسه قرار دهید و کاسه را روی قابلمه در حال جوش قرار دهید و آن را هم بزنید تا اینکه شکلات آب شود و صاف شود.

۶ کاسه را از روی آب جوش بردارید و بگذارید شکلات ولرم شود ولی سفت نشود.

۷ پنیر خامه ای، ۲۸۰ گرم + ۲ قاشق غذاخوری شکر و پودر کاکائو را داخل دستگاه مخلوط قرار دهید و مخلوط کنید و بعد تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد با شکلات ولرم مخلوط کنید و مخلوط شکلات را روی کیک ویفری بریزید و روی آن را صاف کنید.

۸ به مدت یک ساعت داخل فر قرار دهید و بعد با یک چاقوی تیز از قالب جدا کنید و بگذارید تمام شب خنک شود.

۹ طرز تهیه مواد روی کیک:

۱۰ خامه، ۱۷۰ گرم شکلات و ۱ قاشق غذاخوری شکر را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و مخلوط کنید روی حرارت ملایم قرار دهید تا یکدست شوند و بعد بگذارید آرام خنک شود.

۱۱ سپس آن را وسط چیز کیک بریزید و با فاصله ۱.۵ سانتیمتر از لبه های کیک روی کیک پخش کنید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

۱۲ کیک را به یک بشقاب انتقال دهید و مقداری شکلات رنده را روی آن بریزید و قبل از سرو به مدت دو ساعت در دمای معمولی اتاق قرار دهید.

منبع:pocook.avablog


طرز تهیهشیرینی ساق عروس:

تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید. سپس زرده را با شیر ، وانیل ، بیکینگ پودر و روغن با هم مخلوط کنید و با هم زن برقی هم بزنید.

سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر نرمی به وجود بیاید. خمیر را با دست ورز دهید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید تا خمیر به اصطلاح ور بیاید.

Image result for ‫ساق عروس‬lrm;

پس از سپری شدن این زمان ، مقداری از خمیر برداشته و به صورت نازک پهن کنید . سپس خمیر را به دور یک نی چوبی بپیچید و با سفیده تخم مرغ لبه خمیر را به هم بچسبانید.

بعد خمیر را به تکه های 2 سانتی متری برش داده و داخل روغن سرخ کنید.

مواد میانی ذکر شده را با هم مخلوط کنید.

بعد از سرخ شدن خمیر ،نی داخلش را بردارید و جایگاه نی از مواد میانی پر کنید .

یک سر نان شیرینی ها را به شربت بار آغشته کنید و بعد داخل پودر پسته یا کنجد بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :

آرد شیرینی پزی الک شده:1 کیلو
کره محلی دوغ گرفته شده یا(روغن جامد صاف شده)یا ترکیبی از هر دو:500گرم
پودر قند:6قاشق غذاخوری سر پر
وانیل:یک قاشق چایخوری
پودر هل:1/2 ق چ
گردو نگینی :به میزان لازم برای داخل خمیر ساق عروس

طرز تهیه شیرینی ساق عروس در فر:

کره و یا روغن و با همزن کمی بزنید تا نرم شود سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. وانیل و هل را هم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.

بعد آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

سپس خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 2 ساعهت دریخچال استراحت دهید .

بعد از گذشت 2 ساعت ، خمیر را به اندازه گردوی کوچک جدا کنید و در کف دست صافش کنید. وسطش 1 تیکه گردو بگذارید و بعد خمیرو را دور گردو بپیچید و به حالت بیضی در بیاورید.

و داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید. درجه حرارت فر را به 170 برسانید و شیرینی ها را بمدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید .

بعد از اینکه شیرینی ساق عروس پخته و خنک شد آن را داخل پودر قند بغلطانید.

نکات تکمیلی در مورد شیرینی ساق عروس

شیرینی ساق عروس جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 10دقیقه میباشد .
شیرینی ساق عروس را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع:hamechi


طرز تهیهشیرینی دانمارکی

توی مهمونی ها و مراسمات خیلی شیک شاید زیاد جایی برای شیرینی خشک نباشه ، اماشیرینی دانمارکیفرق داره و بخاطر طعم فوق العاده ش و زیاد خشک نبودنش پای ثابت بسیاری از مهمانی ها و پذیرایی ها می باشد.

شیرینی دانمارکی

مواد لازم برای شیرینی دانمارکی

آرد حدودا 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد متوسط یا 2 عدد بزرگ
شیر 1 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
روغن 3/4 پیمانه
خمیر مایه 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم و کنجد برای رومال
مواد لازم کرم :
آب نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
شکر 1 پیمانه
آرد نصف پیمانه
وانیل کمی
گلاب در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری

درست کردن خمیر شیرینی دانمارکی

در مرحله بعد به سراغ درست کردن خمیر میرویم و داخل ظرفی پوست لیموی رنده شده را میریزیم و بعد آب لیمو را به آن اضافه میکنیم و بعد از آن یکی از تخم مرغ ها را داخل ظرف میشکنیم و با هم زن مقداری مخلوط میکنیم .سپس روغن مایع را به آن اضافه میکنیم و به ترتیب ، شیر ،نمکو بقیه شکر را اضافه میکنیم. بعد از کمی هم زدن مایع خمیر ترش را به مواد مخلوط شده اضافه میکنیم و هم میزنیم.

آرد را الک کنید و در حین الک کردن کم کم به مایه اضافه کنید و هم بزنید.سطح کار را با کمی آرد بپوشانید و خمیر را روی آن قرار دهید و با دست آن را به مدت 10 دقیقه ورز دهید.بعد از اینکه خمیر نرم و لطیفی بدست آمد آن را داخل ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا در دمای محیط نیم ساعتی استراحت کند.

در فاصله استراحت خمیر ، باید کرم وسط شیرینی دانمارکی را آماده کرد و برای اینکار باید داخل ظرفی شکر را با آرد نشاستهذرتو یک سوم از شیر سرد با هم مخلوط کرد و هم زد.

بقیه شیر را داخل ظرف دیگری بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و وقتی به جوش آمد ، کم کم به مایه کرم اضافه کنید و به سرعت هم بزنید.

سپس مواد ر ا مجددا برمیگردانیم به ظرفی که شیر را جوشاندیم و روی حرارت قرار میدهیم و در حین حرارت آن را هم میزنیم تا غلیظ شود. وقتی مواد شروع کردند به حباب زدن آن را از روی حرارت بر میداریم.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی:

ابتدا 2 قاشق خمیر مایه رو با دو قاشق از شکر مخلوط میکنیم و داخل 1 پیمانه شیر ولرممون میریزیم و روشو میپوشونیم حدودا ده دقیقه میزاریم جای نسبتا گرم تا عمل بیاد( محرک خمیر مایه شکر هست نمک به هیچ وجه عمل نمیاره سوال دوستان ). تو این فاصله کرم رو آماده میکنیم تا کاملا خنک بشه به این ترتیب که آب و شیر و آرد و شکر رو روی حرارت ملایم میزاریم هم میزنیم تا غلیظ و یکدست بشه لحظات آخر وانیل و گلاب رو اضافه میکنیم و خاموش میکنیم تا خنک بشه(میتونید فقط از 1 پیمانه آب یا شیر به تنهایی استفاده کنید ).

تخم مرغ، خمیر مایه عمل اومده ، روغن و زعفران رو باهم مخلوط میکنیم، آرد و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و کم کم به مایمون اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد اگه چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبه ولی خیلی آرد اضافه نکنید چون شیرینی خشک میشه .ورز بدید خمیر رو چند دقیقه بعد به چند قسمت تقسیم کنید و مرحله ی پیچیدن رو شروع کنید. سطح کار رو آرد پاشی کنید و از خمیر بردارید با وردنه باز کنید نه خیلی نازک نه خیلی ضخیم من نوارهایی با عرض 5 سانت باز کردم و از کرم لبه ی خمیر گذاشتم رول کردم و برش زدم اندازه هاش بستگی به سلیقه ی خودتون داره .

بعد از اینکه همه رو رول کردید داخل سینی فر رو کاغذروغنی بندازید و شیرینی هارو روش بچینید با کمی فاصله و روشو بپوشونید و بزارید یک الی دو ساعت استراحت کنه. بعد از استراحت با برس مخصوص زرده تخم مرغ رو رومال میکنیم و برای تزیین از کنجد، پودر شکر، انواع مغزها میتونید استفاده کنید. فر رو از قبل گرم میکنیم با دمای 0 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه. دمای فر های مختلف باهم متفاوته پس باید مراقب باشید زیرش نسوزه. بعد از اینکه خنک شد از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل ظرف بچینید. با این دستور 50 عدد دانمارکی متوسط خواهید داشت. داخل یخچال نگه داری کنید.

منبع:tafrih98


مواد لازم برای درست کردن قلیه ماهی:
ماهی: 2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)
پیاز متوسط :3 تا 4 عدد
گشنیز : 1 کیلوگرم
شنبلیله: 250 گرم
تمبر هندی : 200 گرم
زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده :به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
سیر: 1 بوته
روغن :200 گرم

d982d984db8cd987-d985d8a7d987db8c

طرزتهیه قلیه ماهی :
سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم.
سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد.

پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم.

تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.

در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.


طرز تهیه سبزی پلو با ماهی :
حفظ ارزش غذایی مواد اولیه:
برای تهیه سبزی پلو با ماهی سالم در درجه اول مهم انتخاب ماهی و سبزی تازه می باشد.سبزی معمولا در طی عمل آوری و پختن مقداری از ویتامین خودش را از دست می دهد به همین علت توصیه ی ما سبزی تازه می باشد زیرا دارای ویتامین بیشتری است. حتی بعد از پختن که درصدی از ویتامینش را از دست می دهد باز هم دارای ویتامین کافی است. همچنین بهتر است سبزی را در مرحله ی آخر به برنج اضافه کنید که هم مدت زمان و هم حرارت کمتری متحمل شود تا بر اثر گرمای زیاد مولکول هایش تغییر شکل ندهد و از ارزش غذایی اش کاسته نشود.

ماهی حاوی مواد مغذی بسیاری از جمله امگا 3 می باشد برای اینکه این مواد مفید در حین پخت و پز از بین نرود بهترین روش برای طبخ ماهی آب پز، بخارپز و کباب پز می باشد. زیرا سرخ کردن ماهی در روغن با حرارت بالا باعث می شود بسیاری از مواد مغذی آن از بین برود و همچنین امگا 3 موجود در ماهی با حرارت اکسید می شود و از بین خواهد رفت.

راهکارهایی یرای خوش طعم تر شدن سبزی پلو با ماهی:
ماهی بخارپز و آب پز به راحتی طعم را جذب می کند. برای خوش طعم تر شدن ماهی بهتر است ماهی را با انواع ادویه، سیر، سبزیجات متنوع، نارنج یا لیمو طبخ دهید.

برای سبزی پلو با ماهی حتما ماهی تازه انتخاب کنید و برای طبخ آن از میزان نمک کمی استفاده کنید. به هیچ عنوان از ماهی دودی برای طبخ این نوع غذا استفاده نکنید زیرا اغلب ماهیان دودی بخشی از پروسه فسادشان را طی کرده اند و علاوه بر آن دارای میزان زیادی نمک می باشند که همین امر باعث افزایش فشار خون و خنثی شدن اثرات مفید مصرف ماهی بر سلامت قلب و عروق می شود. علاوه بر نمک، ذرات دود موجود در ماهی دودی دارای ترکیبات سرطانزا می باشد.

مواد لازم سبزی پلو با ماهی:
برنج:1کیلو
سبزی پلو:1/5 کیلو
ماهی سفید:2کیلو
کره یا روغن مایع:200 گرم
نمک ، فلفل ،آبلیمو:به میزان لازم
زعفران حل شده:2 قاشق غذا خوری
سبزی پلو

طرزتهیه سبزی پلو:
ابتدا برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک به مدت 3 تا 4 ساعت خیس دهید،بعد برنج را در آب جوش نیم پز کنید و بعد آبکش کنید.

ماهی را هم پاک کنید و بشویید . بعد آن را خشک کنید . به ماهی خشک شده مقداری زعفران ، نمک ، فلفل و آب لیمو بزنید و بگذارید تا ماهی دو سه ساعتی در این مواد بماند و مزه دار شود.

سبزی ها را هم پاک کنید و خوب بشویید .بعد از اینکه آب اضافی سبزی ها گرفته شد، آنها را ریز خرد کنید.

ته قابلمه ای که میخواهید برنج را در آن دم کنید ، مقداری روغن بریزید و هر ته دیگی که دوست دارید کف قابلمه بچینید و روی آن چند کفگیر از برنج آبکش شده بریزید و روی برنج یک لایه از سبزی خرد شده بریزید.

دوباره روی سبزیها برنج بکشید و این ترتیب را تا تمام شدن برنج و سبزی ها ادامه دهید.

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار آن بالا بیاید. بعد مقداری زعفران روی برنج بریزید و بگذارید تا برنج روی حرارت کم دم بکشد.

ماهی مزه دار شده را هم در فر یا مقداری روغن سرخ کنید و به همراه سبزی پلو در دیس مورد نظر سرو کنید.


طرز تهیه شوید پلو با میگو

مواد لازم

۲ پیمانه برنج خام
۳ الی ۴ قاشق غذاخوری شوید خشک یا شوید تازه خورده شده
۴۰۰ گرم میگو
۱ عدد پیاز
۱ قاشق مربا خوری سیر خورد شده
زعفران به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه میگو پلو؛ غذای خوشمزه جنوبیطرز تهیه میگو پلو؛ غذای خوشمزه جنوبی

طرز تهیه شویدپلو

۱. برای تهیه این میگو پلو ابتدا باید برنجشو آماده کنیم و دم بذاریم و بعد بریم سراغ پخت میگو، چون میگو ظرف کمتر از نیم ساعت آماده میشه و بنابراین تا برنج دم بیاد میگو هم آماده است، پس برنجی رو که از قبل خیس کردیم رو با مقدار کافی نمک داخل آب جوش میریزم و وقتی به اندازه کافی نرم شد آبکشش میکنیم حالا برنج آبکش شده رو داخل یه کاسه بزرگ ریخته و با شوید و کمی زعفران دم کرده مخلوط میکنیم تا به صورت یکنواخت همه جای برنج به شوید و زعفران آغشته بشه.

۲. کف قابلمه مورد نظرمون کمی روغن ریخته و بعد مخلوط برنج رو داخلش میریزیم. برای اینکه برنجمون بعد دم کشیدن خشک نشه کمی کره هم روی سطح برنج میذاریم و بعد حدود یک سوم فنجون آب دور تا دور برنج میدیم و برای مدت نیم ساعت تا سه ربع دمش میذاریم. تا برنج دم بیاد میگومون رو حاضر میکنیم.

منبع:shikfood


مربای گلابی یکی از لذیذترین مرباها به خصوص برای وعده غذایی صبحانه است که تهیه آن در منزل بسیار ساده و آسان است و با توجه به رعایت نکات مهم و اصولی در تهیه این مربا میتوانید آن را با بهترین کیفیت تهیه نمایید.

برای تهیه مربای گلابی باید ابتدا پوست گلابی ها را بگیرید و بعد آنها را خرد کنید.

مربای گلابی یکی از لذیذترین مرباها به خصوص برای وعده غذایی صبحانه است که تهیه آن در منزل بسیار ساده و آسان است و با توجه به رعایت نکات مهم و اصولی در تهیه این مربا میتوانید آن را با بهترین کیفیت تهیه نمایید.

برای تهیه مربای گلابی باید ابتدا پوست گلابی ها را بگیرید و بعد آنها را خرد کنید.

بعد گلابی های خرد شده را همراه با همان میزان شکر و به میزان لازم آب در ظرف مناسبی روی حرارت ملایم بگذارید تا چند ساعتی به آرامی بجوشد و رنگ گلابی قرمز شود. بعد از قوام آمدن مربا آن را از روی حرارت بردارید و بعد از خنک شدن در ظرف های مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

حتما برای اینکه مربا شکرک نزند حرارت موقعه پخت را کم کنید.

اگر هم مربا خوب قوام نیاید کپک میزند.

منبع:khanomkhone


مواد لازم:
کاهو چینی2 عدد
هویج خلالی شده1 عدد
پیازچه 5 سانتی خردشده5 عدد
ترب سفید خلالی شده1/2 عدد
آرد برنج2 قاشق سوپ خوری
فلفل تند به مقدار لازم
نمک1/2 لیوان
فلفل پاپریکا5 قاشق غذا خوری
سرکه باامیک یا سس سویا5 قاشق سوپ خوری
زنجبیل رنده شده1 قاشق غذا خوری
سیر رنده شده10 حبه
شکر سفید یا قهوه ای2 قاشق سوپ خوری
آب1 لیوان
پیاز سفید خلال شده1 عدد
طرز تهیه:
کاهوها را از وسط و در جهت طول به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید، دقت کنید هیچکدام از قستها از انتهای کاهو جدا نشوند. قسمت ها را خوب با آب شستشو دهید و سپس در یک ظرف بزرگ لگن مانند کمتر از نصف آب سرد بریزید و کاهوها را داخل آن بگذارید نمک را در لابلای برگ های کاهو ریخته و مطمئن شوید همه جای کاهو به نمک آغشته شده باشد.
2
کاهوها باید به مدت 2 ساعت در داخل طرف باقی بمانند و فقط هر 30 دقیقه کاهوها را این رو به آن رو کنید تا همه کاهوها به نمک و آب آغشته شوند. بعد از گذشت 2 ساعت کاهوها را خوب با آب سرد بشورید. در حین شستشو میتوانید مرکز کاهوها را نیز جدا کنید
3
1 لیوان آب را به آرد برنج سفید مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه حرارت می دهیم، وقتی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد شکر را به مواد اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر حرارت میدهیم و سپس می گذاریم تا سرد شود
4
مخلوط آرد برنج سرد شده را در طرف بزرگی ریخته و سیر له شده، زنجبیل، پیاز و سرکه باامیک یا سویا سس و پودر فلفل قرمز و پودر پاپریکا را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
5
ترب خرد شده، پیازچه و هویج خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و با دست خوب مخلوط می کنیم. (بهتر است از دستکش پلاستیکی برای بو نگرفتن دست استفاده کنید.) کاهوهارا داخل ظرف کرده و با دست سعی کنید مخلوط را به تمام کاهو آغشته کنید.
6
میتوان بلافاصله بعد از آماده سازی کیمچی را سرو کرد ولی برای گرفتن بهترین نتیجه باید 1 تا 2 روز بسته به دمای محیط کاهوهای آغشته به مواد را در طرف پلاستیکی دربسته ای بگذارید تا در دمای اتاق به خوبی تخمیر شوند. بعد از آن حتما باید کیمچی در ظرف در بسته ای در یخچال نگهداری شود.
منبع: از وب

برای جا افتادن استانبولی چه نکاتی لازم است ؟

استانبولی پلواز جمله غذاهایی می باشد که اساس آن برنج وگوجه فرنگیمی باشد که به عنوانی بعضی از افراد از آن نیز به عنوان دمی گوجه یاد می کنند.

ما را در ادامه این مطلب ازآشپزخانهنمناکهمراهی کنید تا برای شمادستور تهیهاستانبولی پلوباگوجه فرنگیورب گوجه فرنگیرا بیان کنیم.

مواد لازم برای درست کردناستانبولیپلو

  • گوشت مغز ران بدون استخوان:750گرم
  • برنج:یک کیلو
  • رب گوجه فرنگی:یک قاشق سوپخوری
  • گوجه فرنگی:سه کیلو
  • پیاز سرخ کرده:3 تا 4 قاشق سوپخوری
  • روغن:100 تا 150گرم
  • نمک و فلفل:به مقدار کافی

استانبولی پلو

طرز تهیه استانبولی پلو:

ابتدا برنج را تمیز کنید و باآب ولرمبشویید . بعد گوجه فرنگی ها را بشویید و آب آن را بگیرد و به همراه آب معمولی پیمانه کنید و روی برنج بریزید ، به حدی که 4 انگشت از سطح برنج بالاتر به ایستد.

به اندازه کافینمکبه آن اضافه کنید و آب آن را بچشید تا خیلی شور نشود. چون برنج به صورت کته درست میشود باید در میزان ریختننمکدقت کنید و کم کمنمکرا بریزید تا به مزه دلخواه برسید.

بعد 3 تا 4 قاشق روغن هم داخلآب برنجبریزد و بگذارید تا برنج یکی دو ساعت خیس بخورد. گوشت را به صورت خیلی ریز خرد کنید ( به صورت قیمه ای ) و به همراهپیازسرخ کرده تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

بعد 2 تا 3 لیوان آب داخل گوشت تفت داده شده بریزید تا گوشت با حرارت کم بپزد.در حین پخت ، به آن رب و کمی نمک هم اضافه کنید .

بعد از اینکهگوشت کاملا پخته شدو آب آن تبخیر شد . برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و آب آن تبخیر شود.

اگر حس کردیدآب برنجکم است و مغز برنج کمی خام است به آن یکی دو پیمانه آب یاآب گوجه فرنگیاضافه کنید.

طرز درست کردن استانبولی پلو

بعد از تبخیر کاملآب برنج، وسط آن را باز کنید وگوشت قیمهرا وسط آن قرار دهید و بعد با برنج روی آن را بپوشانید .

در قابلمه را محکم ببندید و روی حرارت کم قرار دهید تا برنج دم بکشد.این برنج را میتوانید در فر هم به مدت نیم ساعت با حرارت 350 درجه و یا یکساعت با حرارت 300 در جه هم دم کنید.

استامبولی را میتوانید با گوشت چرخ کرده و یا رب گوجه فرنگی هم تهیه کنید. که در اینصورت باید حدود یک لیوان از رب مرغوب استفاده کنید.

برای پیمانه کردن برنج هم بهتر است به ازای هر پیمانه برنج یک و نیم تا 2 پیمانه آب در نظر بگیرید.

اگر هم از گوشت چرخ کرده استفاده کردید ، بهتر است گوشت را باپیازسرخ کنید و یک قاشق رب را در یک لیوان آب مخلوط کنید و داخل گوشت بریزید تا به آرامی گوشت بپزد و آبش کشیده شود.

استامبولی پلو باآب گوجه فرنگیتازه و گوشت قیمه ای خیلی بهتر میشود.

استانبولی با رب و گوشت چرخ کرده

استامبولی پلوجزو پلوهای مخلوط به حساب میاید که میتوان آن را با گوشت چرخ کرده ، گوشت تکه ای و گوشت مرغ تهیه نمود.مصرف آب گوجه فرنگی تازه در تهیه این غذا بجای رب گوجه فرنگیبسیار مناسب تر و لذیذ تر است. ولی در صورت مصرف رب گوجه فرنگی باید از رب خوشرنگ و خوش طعم استفاده کنید.

باید برنج را پیمانه کرد و به اضای هر پیمانه برنج دو پیمانه آب در نظر گرفت.

در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده و یا هر گوشت دیگری ،ابتدا گوشت را باپیازسرخ کرده کمی تفت دهید و یک قاشق رب را با یک لیوان آب داخل آن بریزید و اجازه دهید در حرارت ملایم پخته شوند تا آبش کاملا کشیده شود و بعد از آن استفاده کنید.

نکاتی برای خوشمزه تر کردن استانبولی پلو :

برای تهیه استانبولی استفاده از برنج ایرانی طعم بهتری خواهد داشت هر چند طبخ آن دشوارتر از برنج های وارداتی است و ممکن است شفته شود، ولی با رعایت 2 نکته میتوانید این مشکل را حل کنید.

1- می توانید آب جوش کمتری در برنج بریزید و در صورت نیاز بعدا کمی آب اضافه کنید یا کمی زودتر در قابلمه را ببندید.

2- سعی کنید از برنجی استفاده کنید که قبلا آن را طبخ کرده اید.

نکاتی که در پایین گفته شد کاملا سلیقه ای است و شما می توانید به میل خودتان میزان آن را کم و زیاد کنید.

  1. در صورت تمایل استفاده از نصف پیمانه شیرهتمبرهندیهمراه آب جوش، استانبولی پلو را ترش می کند. ( تمبر هندی از خاصیتی برخوردار می باشد که باعث بهبود گردش خون می شود و درسلامت قلبنیز موثر است)

  2. استفاده ازآب مرغ استانبولی پلورا خوشمزه تر میکند.حتی میتوان استانبولی پلو را با مرغ هم تهیه کرد .
  3. در صورترنگ نداشتن گوجه هااز یکی دو قاشق رب هنگام تفت دادن گوجه ها استفاده کنید.
  4. عصاره گوشت و یا مرغ برای لذیذ تر شدن استامبولی پلو استفاده میشود.
  5. برای اینکه ته دیگ برنج به دلیل وجود رب گوجه فرنگی نسوزد از قابلمه تفلون یا شعله پخش کن استفاده کنید تا ته دیگ خوبی به دست بیاورید.
  6. دارچین یا ادویه پلوییعطر خوبی به غذامی دهد.
  7. میتوانیدسیب زمینیها را جداگانه سرخ کنید و هنگام سرو پلو لابه لای آن بریزید.
  8. استفاده اززعفرانعطر و رنگ غذا را چند برابر می کند.
  9. پیشنهاد میکنیم گوجه فرنگی ها را ابتدا کبابی کنید و بعد پوره کنید و در غذا بکار ببرید چون مزه متفاوت تری خواهید داشت.
  10. برای اینکه شکل و شمایل غذا بهتر شود درهنگام تفت پیازازفلفل دلمهای سبز یا قرمز نگینی شده هم میتوانید استفاده کنید.
  11. برایعطر و طعم بهتر پلومیتوانید نصف پیمانه برنج دودی به غذایتان اضافه کنید تا هم عطر غذا رابی نظیر کند و هم این کار باعث میشود کسانی که با بوی گوشت در پلو مشکل دارند، از طعم غذا لذت ببرند و بوی گوشت را کمتر احساس کنند.
  12. سعی کنید از قابلمه هایی استفاده کنید که در آن خوب بسته شود و سوراخ داشته باشد . تا از دم کنی استفاده نکنید. چون باعثخوش قیافه تر شدن غذامیشود. البته این نکته را در مورد انواع پلو و چلو کاربرد دارد.

نکات تکمیلی در مورد استانبولی پلو

استانبولی پلو جزوپلو و چلومیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا1 ساعت و و 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود1 ساعتمیباشد .
استانبولی پلو را می توانید در وعدهنهار - شام -سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوانسحری - افطار -میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای6 نفرمناسب میباشد .


موا لازم برای ته چین مرغ
برنج 2 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
زرشک 1/2 پیمانه
ماست چکیده 1/2 پیمانه
کره 2 قاشق غذاخوری
روغن 1/4 لیوان
زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
برای مرغ:
سینه مرغ 1 عدد
پیاز 2 عدد
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار کافی
زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ته چین مرغ

برای شروع کار ابتدا مرغ را با کمی آب ، نمک و پیاز میپزیم تا کاملا مغز پخت و خوش نمک شود و 1/4 پیمانه آب مرغ باقی بماند.

آب مرغ را صاف کنید و مرغ پخته شده را بعد از اینکه سرد شد به تکه های یک اندازه برش میزنیم. برنج را هم که از قبل شسته و خیس کردیم آبکش میکنیم و در حین پخت آن را زنده تر یا به اصطلاح دون برمیداریم.

دقت کنید !

بعد از آماده سازی این مراحل در یک ظرف مناسب و بزرگ با توجه به اینکه برنج در آن ریخته میشود و نباید به برنج به خاطر گنجایش ظرف فشار بیاید انتخاب می کنیم و ماست را با زرده تخم مرغ ، روغن مایع ، زعفران ، آب مرغ صاف شده و نیمی از کره را با کمی نمک مخلوط میکنیم و هم میزنیم سپس برنج را به مخلوط اضافه میکنیم البته برنج را کم کم اضافه کنید تا یکدست شود و مواد سفت نشود.

نکات تهیه ته چین مرغ :
این ته چین مرغ روی گاز تهیه شد، اما ته چین مرغ در پلوپز هم خوب درمیاید و فقط نیم ساعت طول می کشد تا ته چین دم بکشد.
- برای تهیه ته چین مرغ در فر میتوانید مواد ته چین را در قالب یا ظرف پیرکسی بریزید و روی آن را فویل بکشید. بهتر است در فویل سوراخ های کوچکی ایجاد کنید. فر را از 15 دقیقه قبل در درجه حرارت 0 سانتی گراد روشن کنید و ته چین را در طبقه وسط فر بگذارید. بسته به دمای فر یک الی یک ساعت و نیم بعد ته چین مرغ در فر شما حاضر است.
- در صورت تمایل میتوانید خلال پسته، بادام و زرشک را با مرغ میان برنج بریزید. برای این کار بهتر است اول زرشک را با یک قاشق غذاخوری شکر و مقداری کره روی حرارت کمی تفت دهید. همچنین میتوانید خلال پسته و بادام را از یک شب قبل در آب، گلاب و شکر خیس کنید تا طعم بهتری داشته باشند.
- برای این که زعفران شما بهتر دم شود باید از ظروف در بسته استفاده کرده و با مقدار کمی آب جوش دم کنید.
- اگر دوست دارید ته چین مجلسی شما رنگ زردتری داشته باشد میتوانید از مقداری زردچوبه استفاده کنید و یا زعفران را غلیظ تر دم کنید که روش دوم بهتر است.
- تفت دادن گوشت مرغ یک مرحله ی اختیاری است و اگر مرغ زیاد تفت داده شود، سفت می شود که اصلا توصیه نمی شود.
- برای نمک برنج توجه داشته باشید که در این غذا چون ماست و تخم مرغ با برنج ترکیب می شوند ممکن است غذا کم نمک شود. برای همین ما در ماست هم نمک اضافه کرده ایم اما در کل میزان نمک و ادویه غذا به ذائقه خودتان بستگی دارد.
- اگر ارتفاع قابلمه ای که در آن ته چین تهیه می کنید زیاد است میتوانید چندین مرحله مرغ مابین لایه های برنج بریزید تا زیباتر و خوشمزه تر شود.
- در هنگام پخت مرغ ریختن مقدار کمی پودر دارچین میتواند عطر و طعمی عالی به ته چین مرغ بدهد.
- از قارچ هم میتوان در تهیه تهچین مرغ استفاده کرد، فقط باید با کمی روغن آن را تفت داده و بعد در تهچین بریزید.
- نوع ماستی که در این غذا استفاده می شود بسیار در کیفیت ته چین و انسجام آن اثر گذار است. ماست چکیده بهترین گزینه برای تهیه تهچین بوده اما اگر دسترسی به ماست چکیده ندارید میتوانید هر نوع ماست شیرین دیگری را در یک کیسه پارچه ای تمیز بریزید تا آب ماست به طور کامل جدا شود.
- هرچند میتوان ته چین را در قابلمه با ارتفاع زیاد هم تهیه کرد، توصیه میشود از ماهیتابه یا قابلمه کم ارتفاع استفاده کنید و بیش از دو ردیف مرغ نچینید تا ته چین برشته تری داشته باشید.
- سرخ کردن مرغ ضروری نیست. اما مرغ باید کاملا مغزپخت شده باشد.
- در روش اول نیز میتوانید مقداری از مایه زعفرانی را نگه دارید و با مرغ مخلوط کنید.
- برای تزیین ته چین مرغ ساده میتوانید مقداری ماست چکیده را در ماسوره بریزید و مانند خامه روی ته چین را تزیین کنید.

منبع :cookway5


مواد لازم براینان هندی

  • شیر 190-0 گرم
  • پودر خمیرترش 1 قاشق چایخوری یا 3 گرم
  • آرد قوی یا آرد سفید نان حدود 300 گرم
  • نمک 2/3 یک قاشق چایخوری
  • شکر 2 قاشق چایخوری
  • ماست 2 قاشق غذاخورینان هندی
  • نصف یکتخم مرغبهم زده شده
  • روغن مایع 2 قاشق چایخوری
نان هندی

نان هندی

طرز تهیه نان هندی

برای درست کردن این نان ابتدا باید پودر خمیر ترش را بانمک، شکر و آرد مخلوط کنید.سپس شیر را به دمای 35 تا 36 درجه سانتی گراد برسانید و باتخم مرغمخلوط کنید.پس از هم زدن شیر باتخم مرغماسترا اضافه کنید و بعد مخلوط آرد را کم کم به مایه خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید تا یکدست شود.روغن مایعرا هم در این مرحله اضافه کنید و همچنان خمیر را ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد.

روی خمیر آماده شده را بپوشانید و به مدت نیم ساعت در دمای محیط اجازه دهید تا خمیر پف کند و حجمش افزایش یابد. بعد از نیم ساعت خمیر را با فشار انگشت تست کنید .اگر جای انگشت فرو کرده در خمیر کوچک نشد ، خمیر شما ور آمده است.

خمیر ور آمده را دوباره کمی ورز دهید تا در اثر فشار گاز آن خالی شود.سپس آن را به 6 چانه تقسیم کنید و هر چانه آن را به صورت استوانه ای 10 سانتی متری درآورید.خمیرهای تقسیم شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت دهید و روی آن یک دستمال مرطوب قرار دهید تا خشک نشود.

نان هندی

پس از گذشت این زمان چانه ها را با وردنه طوری باز کنید که یکطرف آن پهن و یک طرف آن باریک شود و طول آن 20 سانتی متر شود.سپس دوباره خمیرهای باز شده را به مدت 20 دقیقه استراحت میدهیم و یک دستمال خیس هم رویشان میکشیم تا مرحله دوم ورآمدن خمیر انجام بگیرد.

در این مرحله تابه ای را انتخاب کنید که طولش از اندازه نان بیشتر باشد و آن را به صورت برعکس روی شعله گاز قرار میدهیم تا تابه گرم شود و بین نان و شعله فاصله بیشتری وجود داشته باشد. بعد خمیر را روی تابه میگذاریم طوری که شکل خمیر تغییر نکند و بپزد.

نکته:

برای پختن این نان نمیتوان از فر استفاده کرد چون باعث باد کردن نان و تغییر ظاهری آن میشود.

نکات تکمیلی در مورد نان هندی

نان هندیجزونان و خمیرمیباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا1 ساعت و و 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود15دقیقهمیباشد .
نان هندی را می توانید در وعدهصبحانه - میان وعده -سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوانافطار -میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفرمناسب میباشد .


برای کاکا کدو حلوایی و از اونجاییکه شیرینی محبوب ما گیلانی هاست

منم درستش کردم
تا تقدیم حضور مهربونتون کنم
خیلی آسونه فقط باید همه چی رو با هم مخلوط کنید و مثل کوکو سرخش کنید
در اصل باید فقط آرد برنج بریزید توش ولی بنظر من مخلوط آرد برنج و آرد گندم خوشمزه ترش میکنه.
ادویه هاشم دارچین و هل باید باشه من یه کم زیره سبز هم میریزم خیلی خوشمزه میشه اگه دوست داشتید زنجبیل هم بریزید.

مواد لازم :
مخلوط آرد گندم و آرد برنج 1 لیوان
پوره کدو حلوایی پخته شده 1 لیوان
شکر 3/4 لیوان
تخم مرغ 1 عدد بزرگ
شیر : نصف لیوان
جوش شیرین یا بیکینگ پودر : نصف ق چایخوری
مغز گردو نگینی شده مقداری
گلاب 1 ق غ
زعفران 1 ق چ (دلخواه)
دارچین 1/2 ق چ
هل 1/2 ق چ
زیره سبز 1/4ق چ (دلخواه)
در کل مقدار مواد تو کاکا چشمی ریخته میشه و اندازه گیری خیلی دخیل نیست. باید مایه تون به غلظت ماست پرچرب بشه.

دستور تهیه :
اول از همه کدوی شسته و قاچ شده رو با خیلی خیلی کم آب می ذاریم بپزه و بعد با قاشق گوشتش رو از پوست جدا می کنیم و با پشت قاشق له می کنیم. این میشه پوره ما، بعدم بقیه مواد رو به پوره کدو حلوایی اضافه میکنیم، تخم مرغ، شکر، شیر، زعفران، ادویه ها، مخلوط آرد و بکینگ پودر و گردوی نگینی شده رو اضافه کنید.
(از اونجاییکه من دوست دارم خیلی شیرین بشه گاهی یه مقدار کشمش هم بهش اضافه میکنم
راستی اینم بگم بسته به شیرینی کدوها، شکر رو میزون کنین اولش نصف لیوان شکر بریزید بعد از اینکه مواد رو مخلوط کردید بچشید و اگه لازم بود شکر رو بیشتر بریزید.
میتونید عسل، شیره خرما یا انگور هم بریزید. من گاهی یکی دو قاشق میریزم و از میزان شکر کم میکنم.
خب مواد رو خوب مخلوط کنید.
تابه رو روی حرارت بزارید روغن داخلش بریزید و یه مقدار از مایه کاکا رو داخل تابه پهن کنید و مثل کوکو دوطرفش رو سرخ کنید.
روی دستمال تمییز آشپزخونه بذارین تا روغنش بره.
هم با چای خیلی می چسبه هم با شیر

منبع:digche


مواد لازم برای کیک مرغ

  • سیــنه مرغ :دو عدد
  • ژامبون مرغ :250 گرم
  • پیازچه :نیم کیلو
  • گردو :250 گرم
  • نان تست :به میزان لازم
  • ماست :یک سوم سس مایونز مصرفی
  • سس مایونز :به میزان لازم
  • خامه :100گرم

مواد لازم برای کیک مرغ

  • سیــنه مرغ :دو عدد
  • ژامبون مرغ :250 گرم
  • پیازچه :نیم کیلو
  • گردو :250 گرم
  • نان تست :به میزان لازم
  • ماست :یک سوم سس مایونز مصرفی
  • سس مایونز :به میزان لازم
  • خامه :100گرم

طرز تهیه کیک مرغ :

سینه مرغ را با یک عدد پیاز ، نمک ، فلفل و مقداری آب لیمو بپزید. پیازچه ها را هم به صورت حلقه حلقه خرد کنید .

گردو و ژامبون را هم ریز خرد کنید ، مرغ پخته شده را ریش ریش کنید. همه مواد خرد شده را داخل آسیاب سبزی خرد کن بریزید .

ماست را هم با سس مایونز و خامه مخلوط کنید و به مواد خرد شده اضافه کنید تا مایه نرمی بدست بیاید.

لبه های قهوه ای نان تست را ببرید و نان ها را در یک ردیف کف ظرف مورد نظرتان بچینید و از مواد آماده شده به اندازه یک لایه 2 سانتی روی نان بمالید .

وقتی تمام سطح نان را با مایه پوشاندید یک لایه نان دیگر روی مایه کیک بگذارید و به همین شکل تا تمام شدن مواد این لایه ها را ادمه دهید.البته بهتر است کیک دو طبقه شود .

چون ممکن است لایه بیش از حد ، باعث جدا شدن لایه ها شود.

روی لایه آخر و دیواره کیک را با سس مایونز کاملا بپوشانید و برای اینکه روی کیک را رنگی کنید میتوانید از آب لبو ، یا آب تره و یا هویج استفاده کنید.

کاهو را ریز خرد کنید و دیواره های اطراف کیک را با کاهو یا پیازچه خرد شده بپوشانید و روی کیک را هم با هر چیزی که به فکرتان میرسد تزیین کنید. فقط سعی کنید تا عطر و طعم کیک را تغییر ندهید.

بهتر است سس مخلوط ماست و خامه را به اندازه کم و در چند مرحله درست کنید چون میزان سس بستگی به مواد کیک شما دارد که چقدر سس جذب کند.

ترفندهایی برای خوشمزه تر کردن کیک مرغ:

  1. مایه کیک مرغ باید غلظت مایه سالاد الویه را داشته باشد و مواد را میتوانید طبق سلیقه تان تغییر دهید. مثالا می توانید اندازه ماست و سس مایونز را کم یا زیاد کنید. تعداد تخم مرغ ها و مقدار مرغ را بیشتر و یا کمتر کنید.
  2. می توانید در مایه کیک هر نوع ژامبونی را که دوست داریید و یا از گوشت بوقلمون به جای گوشت مرغ استفاده کنید.
  3. کناره های نان تست را ببرید و به شکل مثلث برش دهید و سالاد مرغ را بین دو تکه از نانها قرار دهید و به دلخواه روی آن را تزیین کنید و از کاغذ شیرینی در زیرش استفاده کنید تا به شکل شیرینی تر در بیاید.
  4. میتوانید از نخود فرنگی ، هویج ، ذرت ، شوید و یا هر چیز دیگری که دوست داشتید در مواد کیک استفاده کنید.

نکات تکمیلی در مورد کیک مرغ

برای درست کردن کیک مرغ راه های متفاوتی پیش روی شما خواهد بود، اگر می خواهید کیک مرغ شما رژیمی باشد می توانید ماست را کاملا جایگزین سس مایونز کنید، برای طعم بهتر می توانید کیک مرغ با ماست خامه ای تهیه کنید. در کنار این شما مواد دیگری نیز می توانید به کیک مرغ خود اضافه کنید، مثلا استفاده از شوید، کالباس، ذرت و یا حتی گردو پودر شده برای روی کیک مرغ نیز پیشنهاد می شود. تنها نکته مهمی که نباید فراموش کنید استفاده از تره، پیازچه و جعفری است، چراکه این سه مواد طعم بسیار دلپذیری به کیک مرغ داده و حذف کردن آنها معادل بی مزه شدن غذایتان خواهد شد.


مواد لازم برای پیتزا در ماکروفر

  • سوسیس و کالباس 250 گرم
  • قارچ 1 پیمانه (خرد شده)
  • پنیر پیتزا 100 گرم
  • نمک و فلفل به مقدار کافی
  • خمیر پیتزا آماده 1 عدد
  • فلفل دلمه نصف پیمانه (خرد شده)

مواد لازم برای پیتزا در ماکروفر

  • سوسیس و کالباس 250 گرم
  • قارچ 1 پیمانه (خرد شده)
  • پنیر پیتزا 100 گرم
  • نمک و فلفل به مقدار کافی
  • خمیر پیتزا آماده 1 عدد
  • فلفل دلمه نصف پیمانه (خرد شده)

طرز تهیه پیتزا در ماکروفر

ابتدا سوسیس و کالباس را خرد کنید .

سپس فلفل دلمه ای را شسته ، از وسط برش بزنید و دم و دانه های آن را خارج نموده، نگینی خرد کنید.

قارچ را شسته و به شکل ورقه ای برش بزنید.

برای شروع پخت پیتزا ، ابتدا خمیر را روی سه پایه مایکروفر قرار دهید و 1 دقیقه با قدرت 60% آن را بپزید تا آب خمیر گرفته شود.

حالا خمیر را از مایکروفر بیرون آورده و روی آن سس گوجه فرنگی ریخته و در تمام سطح آن پخش کنید.

حالا لایه ای از پنیر را روی نان بریزید و کالباس و سوسیس را در همه جای آن به شکل منظم بچینید.

لایه بعدی را با ورقه های قارچ پر کرده و روی آن فلفل دلمه ای خرد شده را قرار دهید.مقداری نمک و فلفل روی آنها بپاشید.

در آخر مقداری پنیر روی مواد اضافه کرده و پیتزا را به مدت 8 دقیقه با حرارت 60 % روی پایه فی مایکروفر بپزید.

نکات تکمیلی در مورد پیتزا در ماکروفر

پیتزا در ماکروفر جزو پیتزا میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
پیتزا در ماکروفر را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

برشته و طلایی شدن روی پیتزا در ماکروفر

نحوه برشته و طلایی شدن روی پیتزا در ماکروفر را در ادامه شرح داده ایم:

برای برشته و طلایی شدن روی پیتزا در ماکروفر از دکمه های ماکرو وگریل ( micro و grill ) کمک بگیرید.
دکمه ماکرو گریل را فشار دهید و بر روی قدرت 60 درصد قرار دهید. 1 الی 2 دقیقه زمان دهید تا روی پیتزا به خوبی برشته شود.

دکمه استارت را فشار دهید تا مایکروویو شروع به کار نماید.


مواد لازمخورش باقلاسبز برای 6 نفر

  • باقلای بدون پوست یک کیلوگرم
  • گوشت لخم نیم کیلوگرم
  • پیاز یک عدد
  • شوید تازه نیم کیلوگرم؛ یا شوید تازه خردشده 300 گرم
  • سیر 4 حبه
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • زردچوبه یک قاشق چایخوری
  • پودر زعفران یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه خورش باقلا سبز,پخت خورش باقالا سبز,خورشت باقالی و خورشت باقلا سبز

گوشت لخم چیست؟

گوشت لخم عبارت است از: گوشت یا بافت های ماهیچه ای حیوانات که ترکیب آن با اندام های داخلی نظیر کلیه و جگر ( که مجموعاً احشاء اطلاق می شوند)، اختلاف دارد.

طرز تهیهخورش باقلا سبز

1 - ابتدا شوید را پاک کرده، خوب بشویید. سپس داخل سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. بعد آن را ریز خرد کنید.

2 - در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپسشویدخردشده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. در این فاصله، سیرها را نیز پوست کنده و ریز خرد کنید. سپس به همراه شوید سرخ کنید. در پایان، شعله اجاق گاز را خاموش کنید و مواد تفت داده شده را کنار بگذارید.

3 -پیازرا به صورت خلالی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس پیاز را اضافه کنید و به طور کامل تفت دهید. البته هنگام سرخ شدن پیاز، نمک و فلفل وزردچوبهرا هم به آن اضافه کنید.

4 - از طرف دیگر، گوشت را پاک کرده و بعد از شستن به صورت قیمه ای خرد کنید. سپس به قابلمه حاوی پیاز داغ بیفزایید. حالا به مخلوط گوشت و پیاز حدود 2 تا 3 لیوان آبجوش اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت به طور کامل بپزد.

5 -باقلارا به همراه شوید، سیر خرد شده و کمی نمک به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد که معمولا حدود 45 دقیقه زمان میبرد.

6- بعد از جا افتادنخورشمی توانید کمی محلول زعفران (یک چهارم قاشق چایخوری پودر زعفران را در یک استکان آب جوش حل کنید) به آن اضافه کنید.

نکته :

بعضی ها در مراحل پایانی پخت اینخورش،تخم مرغنیز به آن می افزایند. به این ترتیب که با توجه به این میزان مواد، زرده و سفیده دو عدد تخم مرغ را از هم جدا کرده، ابتدا سفیده تخم مرغ ها را بهخورشاضافه می کنند و همانطور که قابلمه روی شعله اجاق گاز قرار دارد، هم می زنند تا سفیده ها با مواد مخلوط شوند و بپزند. سپس زرده ها را روی خورش می ریزند و با گذاشتن در قابلمه، 5 تا 10 دقیقه صبر می کنند تا زرده ها سفت شوند و در پایان به همین صورت سرو می کنند.

خواص داروئی باقلا سبز

1- باقلا از نظر طب قدیم ایران سرد و تر است و گل آن گرم می باشد.

2-جوشانده باقلا برای ورم مثانه مفید است.

3-برای رفع گرفتگی صدا باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط كنید و بخورید.

4-از جوشانده باقلا برای درمان نقرس استفاده كنید.

5- دم كرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است.

6-ضماد باقلا باشنبلیلهو عسل برای نرم كردن دمل و ورم بناگوش و زیر چشم مفید است.

7- دم كرده گل باقلا سنگ كلیه را دفع می كند و برای قولنج های كلیوی مفید است.

8-برای درمان تكرر ادرار از جوشانده ریشه باقلا استفاده كنید.

9- جوشانده باقلا اثر خوبی در رفع رماتیسم دارد.

10- باقلا را اگر با سركه و آب بپزید و با پوست بخوریداسهالمزمن را درمان می كند.

11- ضماد باقلا جوش و كورك را می رساند و چرك را خارج می كند.

12- برای رفع التهاب و درد نوك انگشتان و ناخن باید یك مشت برگ باقلا را با نیم لیتر آب بجوشانید و بگذارید كمی سرد شود و انگشتان خود را به مدت دو ساعت در آن قرار دهید تا برطرف شود.

مضرات باقلا

باقلا در بعضی از اشخاص تولیدنفخو سنگینی سر و معده می كند برای جلوگیری از این عوارض باید ابتدا باقلا را پوست كنده و بجوشانید و آب آن را دور بریزید. سپس به آن مقداری آب اضافه كرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادویه گرم مانند دارچین و فلفل بخورید.

مصرف باقلای تازه ممكن است تولیدمسمومیتو حساسیت شدید كند كه گاهی موجب مرگ می شود، بنابراین باید در خوردن باقلای تازه و خام احتیاط كنید. معمولا ً اشخاصی كه به باقلای تازه حساسیت دارند فاقد یك آنزیم مخصوص هستند.

منبع:kitchen1011


آموزش طرز تهیه کباب ترکی با مرغ

در این بخش آموزش طرز تهیه کباب ترک با مرغ را آموزش داده ایم و امیدواریم که از این غذای بسیار خوشمزه لذت ببرید.

کباب ترکی یا دونر کباب یکی از ساندویچ های خوشمزه در دنیا است و برای مردم ترکیه هم بسیار محبوب می باشد. برای پخت کباب ترکی می توانید از گوشت قرمز، گوشت مرغ و بوقلمون استفاده کرد. در طرز تهیه کباب ترکی با مرغ از ترکیب فیله مرغ با سیر، قارچ، آبلیمو، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و ادویه های خوش طعم استفاده می شود.

مواد لازم

  • سیر دو حبه
  • فیله مرغ نیم کلیوگرم
  • آبلیمو دو قاشق غذاخوری
  • زعفران دمکرده دو قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای دو عدد
  • گوجه فرنگی دو عدد
  • فلفل به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم

طرز تهیه دونر مرغ

برای تهیه کباب ترکی در ابتدا فیله مرغ را به هصورت قطعات کوچک برش بزنید. سپس این برش ها را در ظرفی مناسب بریزید و برای مزه دار کردن آنها کمی فلفل، نمک، زعفران و آبلیمو به برش های مرغ اضافه کنید و روی ظرف سلفون بکشید و ظرف را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ مزه دار شود.

پیاز را به صورت خلال های نازک برش بزنید و آن را با کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و نرم شود و سپس فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و قارچ خرد شده را با یک قاشق آبلیمو به پیاز اضافه کنید و مواد را بر روی حرارت زیاد شعله گاز تفت دهید تا قارچ ها آب نیندازند.

قارچ ها و فلفل دلمه ای های سرخ شده را از تابه خارج کنید و گوجه فرنگی را در تابه با حرارت زیاد تفت دهید.

در مرحله بعد از طرز تهیه کباب ترکی با مرغ درون تابه ای مناسب کمی روغن بریزید و برش های مرغ را تفت دهید سپس سیر رنده شده را به مرغ اضافه کنید و تفت دهید و پیاز، فلفل دلمه ای، قارچ و گوجه فرنگی های تفت داده شده را با کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و هم بزنید و پس از چند دقیقه تابه را از روی حرارت گاز بردارید.

می توانید این کباب خوشمزه را با نان ساندویچی، کاهو، خیارشور، سس مایونز، خردل و نوشیدنی دلخواه خود میل کنید و لذت ببرید.

اگر از طعم کباب ترکی با مرغ خوشتان آمده است می توانید در بخش های دیگر طرز تهیه شیش کباب ترکیه و کباب ترکی با سس مخصوص را هم بخوانید و در منزل تهیه کنید.

منبع :shikonline.food.blog


طرز تهیه گز

از جمله سوغاتی های اصفهان می توان به گز در میان سوغاتی های بسیار فراوان این شهر زیبا اشاره کرد ، اصولا گز را از بازار ها و مغازه ها خریداری کرده اید اما این بار پیشنهاد ما به شما این است که گز را در خانه به عنوان شیرینی درست نمایید.

مواد لازم برای گز :

  • شکر :250 گرم
  • گلوگز مایع:375 گرم
  • سفیدهتخم مرغ:5 عدد
  • گلاب مرغوب :3 تا 4 ق غ
  • مفز دلخواهپسته،بادامو یافندق:100 تا 150 گرم
  • آب :3/4 پیمانه
  • آرد سفید :مقداری

عامل تولیدکننده گز انگبین ه کوچکی است تقریبا به اندازه پشه که روی ساقه یا برگ های درخت گز انگبین خانه می سازد. سپس از شیره پرورده این گیاه تغذیه کرده و شهد تولید می کند. این عمل، یعنی تولید قند طبیعی توسط این ه که شاید عملی همانند تولید عسل در زنبور عسل است، چندان شناخته شده نیست و نیاز به تحقیقات بیشتر دارد. سرانجام از اواخر شهریورماه و زمانی که نسیم های خنک پاییزی وزان می شود، دانه های براق و زرد رنگی همانند ارزن از درختچه های گز انگبین به دست می آید که به آن عصاره گز انگبین می گویند.

اگرچه گز، نام خود را از گز انگبین گرفته، اما به احتمال زیاد شما در عمرتان حتی یک بار هم مزه رویایی آن را درک نکرده اید، چون قیمت گزی که با عصاره گز انگبین درست می شود بسیار زیاد است. برای سر آخرین برآوردها، قیمت هر کیلو عصاره گز انگبین در بازار، بسته به کیفیت آن بین 0 تا 220 هزار تومان است! متاسفانه به دلیل عدم حمایت های کافی وزارت جهاد کشاورزی و مدیریت ناصحیح، ه تولیدکننده عصاره گز انگبین در خوانسار رو به نابودی رفته است. شاید در زمانی نزدیک، عصاره گز انگبین تنها در نوشته ها باقی ماند و صدای وز وز بال های ه پرورش دهنده آن، در گوش خاطرات مردم محلی طنین اندازد. این نوع گز کمتر برای مشتریان داخلی ساخته می شود و معمولا ساخت این نوع شیرینی پیشاپیش باید سفارش داده شود. به این نکته توجه داشته باشید که در گز انگبین دار نیز درصد کمی از عصاره انگبین را اضافه می کنند. اگر تنها 10 درصد عصاره گز انگبین به گزی مشابه با همان درصد ترکیبات اضافه شود به قیمت اسفند سال 90، 15 هزار تومان به قیمت هر کیلوگرم گز اضافه می شود.

طرز تهیهگزلقمه ای:

ابتدا مغزیجات مورد نظرتان را بر روی حرارت ، بدون روغن ،کمی تفت دهید تا برشته شوند و از خامی در بیایند.

در یک قابلمه مسی آب و شکر را مخلوط کنید و بر روی حرارت کم قرار دهید تا شکر حل شود و آب داغ شود.

ولی به جوش نیاید. (حتما روی حرارت شعله پخش کن بگذارید) بعد از حل شدن شکر گلوکز را اضافه کنید و با لیسک و یا قاشق چوبی خوب هم بزنید تا زمانی که شهد کشدار شود و به اصطلاح نخ بدهد.

در این فاصله سفیدهتخم مرغرا هم با دور تند هم زن برقی آنقدر هم بزنید تا پف کند و حجمش دو برابر شود. بعدگلابرا به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید.

باید مراقب باشید که شهد در حین هم زدن به جوش نیاید.

شهد را بین دو انگشت تست کنید تا به مرحله نخ دادن برسد ، یعنی بین دو انگشت کش بیاید.

وقتی شهد آماده شد ، مقداری از آن را داخل سفیده هم زده میریزیم تا هم دما شوند و بعد از کمی هم زدن همه سفیده را داخل قابلمه شهد میریزیم و به صورت پارویی مواد را هم میزنیم.

گز

به این مرحله داغ زدن میگویند که باید خیلی با دقت انجام شود. به وسیله هم زن و با دور تند آن مواد را به مدت 10 الی 15 دقیقه هم میزنیم و ما بین آن چند بار هم زن را خاموش میکنیم و با قاشق چوبی مواد را هم میزنیم تا همه مواد زیر رو شوند و ته نگیرند.

این مرحله یک و نیم تا 2 ساعت طول مکشد تا به اصطلاح گز برسد.

چون حرارت زیر قابلمه کم است و از شعله پخش کن استفاده کردید میتوانید هر از گاهی قابلمه را رها کنید و دوباره هم زدن را شروع کنید تا خسته نشوید.وقتی مواد به مرحله ای رسید که سفت شد و از قاشق دیگر نریخت ، گز آماده است و میتوانید شعله را خاموش کنید.

در این مرحله مغزهای بو داده شده را به گز اضافه کنید و مخلوط گز و مغزیجات را هم بزنید.

صبر کنید تا مایه گز از داغی بیفتد و ولرم شود.

سپس آن را به هر شکلی که میخواهید در بیاورید و یا با قالب مورد نظر شکل دهید.

فقط حتما داخل قالب کمی آرد بپاشید و گز را داخل آن فرم دهید.

گز را یک روز در یخچال نگهداری کنید و بعد استفاده کنید.

مراحل درست کردن گز آردی:

ابتدا شکر وگلابرا داخل قابلمه ای با هم مخلوط کرده وروی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر درگلابحل شود و بجوشد.

در فاصله جوشیدن شهد گلاب ، سفیده را با دور متوسط همزن هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد.

وقتی شهد گلاب غلیظ شد گلوکز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود 8 تا 10 دقیقه بجوشد . مدام هم بزنید تا شهد حالت آبنباتی به خودش بگیرد و در بین دو انگشت کش بیاید.

اگر چسبندگی شهد کافی بود و دو انگشت به سختی از هم جدا شدند،مقداری از مواد را داخل سفیده هم زده شده بریزد و خوب مخلوط کنید .

بعد تمام سفیده را به شربت اضافه کنید و با دور تند همزن با حرارت کم هم بزنید تا مواد گز کاملا آماده شود.در این مرحلهپستهها را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

ظرفی را پر از آرد کنید و گزهارا با کمک دو قاشق برداشته و در ظرف آرد بغلطانید و با دست به شکل دلخواه و یا به شکل گز آردی که گرد است در بیاورید.

گزها را در ظرف دربسته به مدت دو ساعت در یخچال

قرار دهید تا خودشان را بگیرد.برای تازه بودن گز ، داخل ظرف نگهداری گز مقداری آرد بپاشید.

منبع:cookway1


تبلیغات

محل تبلیغات شما

آخرین مطالب

آخرین ارسال ها

محل تبلیغات شما محل تبلیغات شما

آخرین جستجو ها

تبلیغات متنی
editcartooni pertozipor yasebluer finetco ladtelescer delisa radiatorr harmonibnasim zahraweb6